面條起源于中國，已有四千多年的曆史。并且被中國商務部、中國飯店協會等，舉辦的中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，評出了十種最受歡迎的面條。但是，這種評選結果評選讓很多網友 “驚呆了”，紛紛表示“評選不科學”。這種評選不科學源于自己喜歡吃的面條沒有被評進十大面條裡面，心裡不平衡吧，我就是這樣理解的。

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熱幹面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。在許多地方都能見到，是很多人都喜歡吃熱幹面，尤其是愛吃面食的最為愛吃了。我就是愛吃熱幹面，每次買的時候不喜歡帶有醬料的熱幹面，比較貴不說，而且還不如自己挑的醬料包好吃，直接就買熱幹面，900克不貴，可以吃好多次，幹的熱幹面很有數量，一小把就可以煮出來一大碗，用芝麻醬和調味品拌出來，如果吃膩了，還可以加蔬菜和肥牛炒着吃。可可今天就是做了《炒熱幹面》，真是有芝麻醬的香濃，又有肥牛的醇厚，特别好吃，小夥伴們等你吃膩了拌熱幹面，就學可可炒着吃吧。熱幹面不要老拌着吃了，這樣做，比那好N倍，勁道又香濃。

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主料：熱幹面200克、肥牛100克

輔料：植物油、鹽适量、白糖1克、胡椒粉3克、生抽5克、蚝油10克、芝麻醬20克、韭菜50克

做法：1、把湯鍋加水大火燒開，下入熱幹面，面煮好後快速撈出，要煮到7成熟，千萬不能煮的太軟了，還要再次下鍋炒的。

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2、放在提前準備的涼水裡，過涼撈起瀝幹水分，撈出放在碗中，滴入幾滴植物油，拌勻後放在通風的地方備用。

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3、調制芝麻醬。準備一個幹淨的小碗，把芝麻醬倒進碗裡，記住一定要把把芝麻醬稀釋一下，準備一杯溫開水，然後一點點的往芝麻醬裡添加，并且順時針攪拌，攪拌至感覺快要攪不動的時候，就繼續往裡加溫水，就這樣攪拌，加水，再攪拌，再加水，将芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑即為調好，然後加入鹽、芝麻油和白糖拌勻即可待用。

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4、在準備做混合醬汁，準備一個小碗，倒入兩小勺生抽、一勺蚝油，攪拌至均勻待用

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5、把韭菜洗淨切段，肥牛解凍切小片

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6、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下肥牛翻炒出香味

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7、加混合醬汁翻炒均勻出香味，（也可以依據自己的口味調醬汁）

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8、加熱幹面翻炒均勻

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9、加入調好的芝麻醬汁翻炒出香味

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10、加韭菜段翻炒到韭菜變軟出香味

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11、加一大勺辣椒油翻炒均勻即可出鍋了，不吃辣的可以不加

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小貼士

1、熱幹面煮的時候千萬不可煮的太軟了，最多煮到8成熟，還要再次下鍋翻炒的，以免口感不勁道沒韌勁不好吃

2、韭菜可以換成别的蔬菜也好吃，肥牛也可以換成别的肉類

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