沖菜的家常做法?将雪裡蕻削去幹硬的根須摘去老葉枯葉,浸泡清洗幹淨;将其控水後晾在通風背陽的陽台脫去水分,晾至梗葉疲軟微微發蔫即可(約1天時間),我來為大家科普一下關于沖菜的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
将雪裡蕻削去幹硬的根須摘去老葉枯葉,浸泡清洗幹淨;将其控水後晾在通風背陽的陽台脫去水分,晾至梗葉疲軟微微發蔫即可(約1天時間)。
将雪裡蕻收回,切成碎粒狀,小碗中準備好調味料:精鹽、醬油、紅辣油、花椒末、白砂糖;準備好容器,将壇子洗淨開水燙過,晾幹,确保無水無油。
鐵鍋燒熱,将小碗中的調料倒入鍋中翻炒,将雪裡蕻菜碎倒入鍋中,用手配合鍋鏟一邊快速翻炒一邊抓散,直到鍋中菜碎燙手。
趁熱起鍋,迅速将雪裡蕻碎粒盛入壇子裡,邊裝邊壓緊壓實,裝壇後快速封閉壇口合上壇蓋。密封1夜後即可開壇食用,食用時點上少許香麻油及豆豉醬拌拌口感更佳。
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