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簡單快速做辣椒油的方法

生活 更新时间:2024-12-29 20:24:44

說到辣椒油,相信大家都不會陌生。因為無論是涼拌菜還是拌面條,它都是非常重要的調料。由于昨天發了一篇涼菜的文章,今天應粉絲要求,就繼續為大家分享一篇辣椒油的制作方法。

簡單快速做辣椒油的方法(隻要掌握好以下幾點)1

首先我們準備材料:粗辣椒面和細辣椒面【二者比例1:1,粗辣椒面提辣,細辣椒面提色】。适量的白芝麻,一起放入盆中,然後用少許的涼油攪拌均勻,這樣可以防止一會兒油溫太高,炸糊。

接着準備,少許的蔥姜切片,洋蔥切絲,香芹和香菜切段。再準備五香:少許的花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香。

簡單快速做辣椒油的方法(隻要掌握好以下幾點)2

接下來,把五種香料用溫水浸泡5分鐘,這一步不僅可以把香料清洗幹淨,而且還可以去除香料的苦澀味。

起鍋燒油,把菜籽油燒至冒煙,關火,下入蔥姜,洋蔥,香芹和香菜,炸出香味,再放入控幹水分的香料,繼續炸幹炸香後,将其撈出。

簡單快速做辣椒油的方法(隻要掌握好以下幾點)3

“一炸出香”:接着把炸好的料油,分三次倒入調好的辣椒面當中,七成油溫倒入三分之一,用勺子攪動,讓辣椒面受熱均勻,高油溫可以激發出辣椒的香味。

“二炸出辣”:接着待油溫降至五成熱,第二次将三分之一的熱油,倒在辣椒面上,同樣用勺子攪動,中等的油溫可以讓辣椒中的辣素更好地激發出來。

簡單快速做辣椒油的方法(隻要掌握好以下幾點)4

“三炸出色”:等油溫降至三成熱的時候,将剩下的油全部倒入辣椒面中,低油溫可以讓辣椒中的色素更好地釋放出來。

至此,這款又香又紅又辣的萬能辣椒油,就做好了。喜歡吃辣的朋友們,趕緊在家裡試着做一下吧。#美食##辣椒油#

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