蜂蜜是大衆很喜歡的食品,種類也多種多樣。很多人喜歡的蜂蜜的原因即甜味口感,但是有些蜂蜜為什麼是鹹的呢?
當蜂蜜的味道有些奇怪時,一般不建議大家食用。大家對于蜂蜜的味道都很熟悉,雖然不同的蜂蜜味道有所不同,但常見的蜂蜜基本都是香甜可口的,因為很多味道較怪的蜂蜜并不受消費者歡迎,所以不常出現在市場上。如果蜂蜜是鹹味的,很可能是質量出現問題。有些假蜜利用糖漿或白糖制作而成,因為造假手段等問題造成假蜜有鹹味。
而當蜂蜜出現酸味的時候則意味着蜂蜜變質。市面上的蜂蜜保質期通常為18個月或者2年,貯存良好的情況下保質期更久。不過如果沒有得當保存,蜂蜜也會出現變質現象。蜂蜜的變質由水分和酵母菌引發,當蜂蜜中的水分含量超過21%後,大量的水分環境有利于酵母菌的生存,适宜條件下酵母菌開始大量繁殖。
在這個過程中酵母菌不斷地破壞蜂蜜中的葡萄糖和果糖,産生了二氧化碳和酒精,蜂蜜也就出現了酒精味和酸味。變質後的蜂蜜表面有一層氣泡,失去了原有的香甜味道,營養物質也被破壞殆盡,其中還含有大量的微生物,所以田野牧蜂不建議大家繼續食用。最後提醒大家,最好将蜂蜜密封保存在幹燥、通風、陰涼、無陽光直射的地方。
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