酸菜川白肉的做法?食材:酸菜500克、五花肉300克、海帶絲100克、鹌鹑蛋10個、花椒适量、蔥姜适量、八角适量、料酒适量、鹽适量、味精适量,今天小編就來說說關于酸菜川白肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:酸菜500克、五花肉300克、海帶絲100克、鹌鹑蛋10個、花椒适量、蔥姜适量、八角适量、料酒适量、鹽适量、味精适量。
把海帶絲,五花肉,酸菜等洗幹淨準備好
備好花椒、八角,切好蔥姜、姜切片。
五花肉切大塊,先放水燒開除去血水,再洗淨放入清水,放入花椒、八角、蔥姜、料酒,大火燒開後,開小火慢煮,大概煮半小時以上,肉煮熟透,煮的肉湯留着備用。
酸菜比較酸,通常要稀釋一下酸度。所以在煮肉的同時放水泡上酸菜,5分鐘換次水,換三、四次就差不多了,把泡過的水擠出來,别擠太幹,不然白菜太柴不好吃.如果喜歡吃酸的,可以隻泡一次就行。
鹌鹑蛋洗淨煮熟,剝去蛋殼備用
煮好的五花肉放入冰箱冷凍一會,好切片,煮過的肉湯放入酸菜煮熟,最後放入海帶絲丶切好的肉片丶鹌鹑蛋再小火煮10~20分鐘,放入适量的鹽、味精即可出鍋,不但肉好吃,湯味更鮮美!
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