不論是南方還是北方，油條應該都是很熱門的早餐，不少人早上就喜歡買一根被炸得金黃酥脆的油條來當作早餐。

再配上一杯好喝的豆漿，一份簡單卻美味的早餐，讓人從早上開始就心情舒适。

有的地方除了早上，晚上也會售賣油條，喜歡吃油條的人在這樣的城市生活真的會很快樂，早上晚上都能吃到油條。

但吃了這麼多外面的油條，有沒有想過自己炸油條呢？油條制作起來其實很簡單，學會之後早上早點起來，完全可以來得及制作油條。

自己炸的油條更加安全、放心，并且會更加省錢，那麼大家知道怎麼制作蓬松香脆的油條嗎？一起來看一下吧。

第一步：和面

制作油條和制作包子、饅頭一樣，都需要和面，和面和得好，油條才能蓬松酥脆。

首先我們在面粉裡加入适當的白糖、酵母粉、鹽等配料，攪拌均勻，之後還要往面粉裡倒入适當的熟油。

加入熟油之後炸出來的油條，表皮才會更加的酥脆，熟油的用量也有講究，一般1斤的面粉就要加20-30克左右的熟油。

熟油一定要提前制作，放涼了再倒入面團裡，這樣油條才能更好吃。

做好這些之後，再往面粉裡加入适當的水，加水時要少量多次，以免水加得過多導緻面團過于柔軟，炸出來的油條太過松軟不好吃。

加水的時候可以用溫水，水溫不要高于40度，這樣能夠讓面團更好、更快的發酵。

另外油條的面團一定要偏軟一些，這樣炸出來的油條才會表皮酥脆，内裡松軟。

等到面團不再粘手，就說明加水合适了，之後我們還要用力地揉搓面團。

揉搓時間大緻在10分鐘，将面團裡的空氣揉搓出來，以及把比較大的面疙瘩揉搓均勻，這樣炸出來的油條口感才會更好。

第二步：醒面

揉搓好面團之後，就是要醒面了，在醒面之前，記得要在面團表面塗抹上食用油，防止面團過于幹燥，粘連到盆底。

醒面的時候，要找保鮮膜或是籠布将面團蓋好，讓面團周圍環境保持恒溫，這樣才可以更好地醒面，等到面團膨脹至兩倍大，說明發酵好了。

第三步：制作油條胚子

面團醒好，我們就可以用這個面團來制作油條胚子。

先在案闆上塗上一些食用油，防止油條胚子粘到案闆上，後期拿取時，油條變形。

我們先将面團擀成兩個比較大的面片，面片不要擀得太薄，否則炸出來就不會蓬松。

之後将面片切成大小差不多的長條，将兩個長條貼合在一起，之後用筷子将兩個面皮壓實。

壓的時候，筷子可以蘸取少許清水，可以讓面片粘連得更加牢固。

第四步：炸油條

做好油條胚子，我們就可以下鍋炸油條了，炸油條的油溫一定要熱，否則很容易導緻油條無法炸的蓬松。

油燒至六成熱，也就是把木頭筷子伸到油中，出現小氣泡就說明油熱了。

油熱之後，把油條胚子拿起來，下鍋之前，用手微微将胚子拉長，然後放到鍋中油炸。

等2到3分鐘，油條胚子就浮起來了，之後用筷子不斷地攪拌油條，讓油條受熱均勻。

等到油條表面全部變成金黃色，那麼就可以撈出來控油，這樣金黃酥脆的油條就做好了。

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