鹵水湯的制作方法?配料準備：杏仁30克、香葉16克、山奈12克、香排草10克、小茴香35克、千裡香20克、良姜30克、花椒35克、桂皮15克、荜拔15克、香果3個、八角32克、草果30克、陳皮12克、丁香6克、幹辣椒50克、黨參15克、胡椒18克、料酒120克、紅曲米30克、冰糖250克、精鹽500克、牛骨湯30斤、菜籽油60克、雞骨架2個、牛骨3斤，現在小編就來說說關于鹵水湯的制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
配料準備：杏仁30克、香葉16克、山奈12克、香排草10克、小茴香35克、千裡香20克、良姜30克、花椒35克、桂皮15克、荜拔15克、香果3個、八角32克、草果30克、陳皮12克、丁香6克、幹辣椒50克、黨參15克、胡椒18克、料酒120克、紅曲米30克、冰糖250克、精鹽500克、牛骨湯30斤、菜籽油60克、雞骨架2個、牛骨3斤。
備料：準備上述各類香料，将調料分成兩份，分别用醫用紗巾包起來（不要包的太緊）；将調料包在開水中泡1個小時，目的是去掉香料的中藥味。
開始制作高湯，把雞架骨和牛骨洗淨，放到鍋裡，倒入30斤水，大火燒開，打掉沫子後用小火炖，大約炖3個小時，高湯就做好了（切記慢火才能熬制出合适的清湯）。
開始炒制冰糖，鍋裡倒入菜籽油60克，油溫到60度左右時，倒入冰糖，熬制成液态狀，火候自己掌握别炒苦了，之後倒入1000克沸水攪勻。
熬好的高湯（最少保證在25斤以上），放入第三步炒好的湯水，再放入鹽，料酒，最後放入香料包，用小火（切記必須是小火熬制）慢慢熬制到香味四溢，大約4個小時，即成為新的鹵水。
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