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糯米戚風

生活 更新时间:2025-01-10 13:16:24

糯米戚風?用料:雞蛋4個、油60克、水60克、糯米粉100克、細砂糖50克,我來為大家科普一下關于糯米戚風?以下内容希望對你有幫助!

糯米戚風(糯米戚風蛋糕的烹饪技巧)1

糯米戚風

用料:

雞蛋4個、油60克、水60克、糯米粉100克、細砂糖50克。

(蛋黃糊)20克。

(蛋白糊)30克、檸檬汁4滴。

做法:

(1)準備材料。

(2)蛋黃和蛋清分開。

(3)蛋黃加糖、水、油打5分鐘至乳化(把盆坐溫水鍋裡打效果更好)

(4)篩入糯米粉拌勻。

(5)蛋白中加入4滴檸檬汁,分三次加入白糖,打至硬性發泡。

(6)分三次将蛋白霜加入蛋黃糊中,“J”字形切拌手法翻拌均勻。

(7)拌好的蛋糊非常細膩。

(8)倒入模具中,從高處往下落,震出大氣泡。

(9)放入預熱好的烤箱中,上下火140度,烤制55分鐘。

(10)出爐後倒扣晾涼。

(11)脫模後即可切塊享用。

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