正宗鹹味桃酥制作技巧?食材:中筋面粉250g、植物油90g、白糖60g、鹽5g、小蘇打2g、泡打粉1g、雞蛋1個,接下來我們就來聊聊關于正宗鹹味桃酥制作技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:中筋面粉250g、植物油90g、白糖60g、鹽5g、小蘇打2g、泡打粉1g、雞蛋1個。
首先,将油、白糖、鹽混合,攪拌均勻。
然後,加入一個雞蛋和适量的香蔥碎,繼續攪拌均勻。
将小蘇打、泡打粉、面粉混合過篩後加入到液體中。
攪拌至成團、無幹粉狀态即可,切勿過渡攪拌導緻面團起筋。
用手團成大小基本一直的小圓球,待用。
這裡我示範一個桃酥整形的方法,用月餅模的花頭直接按壓在小圓球上,不僅比用手壓得好看,還比裝在月餅模具中造型美觀。
烤箱提前預熱:上火180℃,下火170℃。中上層烤15分鐘左右,烤箱不同溫度時間也不同,如果你的烤箱溫度高就調低溫度,要注意觀察,桃酥上色稍微深一點就可以了。
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