米奇蛋糕如何做的松軟?食材:2斤雞蛋、一斤糖、一斤半蛋糕專用粉、速發蛋糕油30-50克、牛奶香精少許,我來為大家科普一下關于米奇蛋糕如何做的松軟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:2斤雞蛋、一斤糖、一斤半蛋糕專用粉、速發蛋糕油30-50克、牛奶香精少許。
将雞蛋打入打蛋器中,放入糖,先低速攪拌,雞蛋完全攪拌均勻以後,高速攪拌5分鐘左右。
把糖攪化,放入速發蛋糕油,繼續高速攪拌,完全乳化以後加入蛋糕專用粉,加入面粉之前先把牛奶香精和丙酸鈣加入面粉攪拌均勻,加入面粉以後攪拌均勻。先低速後高速,注意時間,攪拌時間長了起面筋,容易造成蛋糕發硬,攪拌均勻以後,裝模具。
原型模具24個,橄榄模具25個,燃氣烤爐烤制過程上下火都在210度,中間倒2次烤盤保證顔色均勻。
磨具刷油不沾即可,多了烤出來顔色淺。這樣松軟的米奇蛋糕就做好了。
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