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鍋包肉怎麼挂糊能蓬松?

生活 更新时间:2024-12-13 04:14:02

鍋包肉怎麼挂糊能蓬松?主料:裡脊1斤、豬肉餡6兩輔料:家樂番茄醬(10克)2茶匙、澱粉适量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升,下面我們就來聊聊關于鍋包肉怎麼挂糊能蓬松?接下來我們就一起去了解一下吧!

鍋包肉怎麼挂糊能蓬松?(鍋包肉最正宗做法分享)1

鍋包肉怎麼挂糊能蓬松

主料:裡脊1斤、豬肉餡6兩。

輔料:家樂番茄醬(10克)2茶匙、澱粉适量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升。

做法:

(1)準備所有食材。

(2)裡脊肉洗淨後,切成3-5毫米厚的片,加入鹽和料酒抓拌均勻,腌制15分鐘。

(3)蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲,香菜擇洗幹淨後切成寸段。

(4)用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住,且最好使用土豆澱粉。

(5)鍋中放油燒至六成熱,将肉片逐片放入炸制,待肉片浮起,基本定型後,撈出瀝油備用。

(6)将油溫提升至八成熱左右,将肉片複炸半分鐘,至色澤金黃後撈出瀝油。

(7)鍋中放入少許油燒熱後,爆香蔥姜蒜,放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

(8)鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。

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