塹口肉菜市場
塹口肉菜市場,
位于廣州海珠區南華中路,
這裡有條河鮮一條街。
而今天推薦的是
“無骨魚”
街市有草魚,鲫魚,
邊魚,斑魚,
究竟“無骨魚”又是什麼品種?
其實是将新鮮的魚去骨,
就是“無骨魚”。
這個操作,
吸引不少街坊來買。
檔主熟練地切下去,
骨頭歸骨頭,肉歸肉,
特别适合怕吃到魚骨的人,
或老人家食用。
街坊:買給老人家吃,在這裡買東西,我很放心。
街坊:檔主去骨沒有失手過,現在主要是給小朋友吃。
這門手藝,
是檔主跟順德一位大廚學習。
經過多年賣魚經驗,
對每種魚的結構,
都了如指掌。
比如:鲫魚、鲮魚等
檔主透露幾個妙招,
需要順着骨紋砍,
這樣骨頭可以完整拿出來。
但是也要根據,
不同魚種的紋路去骨。
檔主每一刀下去,
從切割面到力度都恰到好處,
才能完成一次完美的去骨。
河鮮新鮮又抵買,
一條龍服務,
最重要的是,
免費去骨!
各位吃貨小夥伴,
如果知道更多“筍野”介紹,
歡迎來補充!
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