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淮揚菜譜大全

生活更新时间:2024-11-14 10:13:00

淮揚菜譜大全?清蒸獅子頭材料：五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、蔥末3克做法：馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、澱粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭制好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取出即可，接下來我們就來聊聊關于淮揚菜譜大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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清蒸獅子頭。材料：五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉10克、蔥末3克。做法：馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、澱粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭。制好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取出即可。

香菇炒油菜。材料：香菇、油菜、鹽。做法：油菜洗淨，瀝幹水分，香菇切小塊。炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，盛盤。另起炒鍋，燒熱放油，以中火先将香菇炒香，放入所有調料和少許水略燒，盛入炒好的油菜盤中即可。

紅燒獅子頭。材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔 25克，香蔥1棵，生姜1小塊，澱粉适量。調料：食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。做法：蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。豬肉餡和蔥、姜末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則。燒熱半鍋油，将肉丸倒入油鍋炸至金黃。炒鍋内留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再将炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火焖煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

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