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白醋跟米醋的區别

圖文更新时间:2024-08-16 00:06:36

白醋跟米醋的區别?醋在生活飲食中也是很重要的一件食材，特别是愛吃醋的人，更是離不開醋那麼米醋就是白醋嗎？米醋和白醋的區别有哪些？下面就一起來看看吧，我來為大家講解一下關于白醋跟米醋的區别?跟着小編一起來看一看吧!

白醋跟米醋的區别

醋在生活飲食中也是很重要的一件食材，特别是愛吃醋的人，更是離不開醋。那麼米醋就是白醋嗎？米醋和白醋的區别有哪些？下面就一起來看看吧！

米醋就是白醋嗎？

不是。米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。大部分傳統菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調成汁水來做泡菜。

白醋，則含有較多的化學成分，是由食用醋酸與其他成分勾兌而成，酸味比較柔和，并且無色，一般用來烹饪色澤好看的蔬菜。并且，在炖排骨湯的時候，放入一些白醋，能有助于排骨中的鈣質得以釋放，使人體更易吸收。

米醋和白醋的區别有哪些？

1.味道

一般來說，白米醋的釀造是比較天然的，基本是不添加化學成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上會比白米醋的刺激一點。

2.顔色

米醋會帶一些顔色，因此又稱紅醋，在烹饪時會改變食物的顔色；白醋無色，适用于色澤鮮美的食物。

3.制作工序

白米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵來制成，在制作過程中基本不添加什麼化學成分。而白米醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，制作過程會比白米醋的簡便而快。

米醋和白醋哪個好？

原料不同，看個人喜好。

米醋不僅帶有醋酸味，還有微微的甜味，用來烹饪食材，能夠提鮮和調味。并且，因為它的制作原料，使得米醋含有豐富的營養物質，除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質外，還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質，有利于人體健康。

白醋雖然含有較多的化學成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開胃的功效。并且白醋中含有很多的酸性物質，有很好的抑菌和殺菌的作用。

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