人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西一個被低估的“美食之都”，這裡有很多的美食小吃，不過外地人卻非常的陌生，因為當地很多的特色美食，都隻是在本地流行，小範圍的傳播，真正要吃到這些美食，你要去實地才行。我走過江西很多地方，也吃了不少的小吃，有6種我還是比較推薦的，這6種都是江西的非遺小吃，雖然名氣不大，但味道獨特，真的很好吃。

接下來我們就一起來看看，江西非遺小吃，除了瓦罐湯，這6種也是當地人的心頭愛，看看你有沒有吃過？當然江西的小吃還有很多，這隻是其中我認為比較好吃的一部分，它們味道都比較獨特，我們接下來一起看看。

第一種，興國魚絲

江西贛州興國縣，是有名的将軍縣，這裡有“七山一水一分田”的自然環境，特别多的豐富山珍和水産，其中草魚就是其中的一種，産量豐富，肉質鮮美，“興國魚絲”也正是用它為原料制作而成。

興國魚絲的制作方法很講究，用草魚或者是鯉魚，去掉骨頭以後，剁成魚泥，接着放入鹽和粉，然後是擀皮子，接着就是蒸魚絲以及折魚絲，最後就是切魚絲了。魚絲制作好以後，可以水煮、也可以涼拌或者是油炸，特别的美味。

第二種，石城肉丸

贛州石城客家人，對于這個小吃相當的重視，無論是生日喜慶，紅白筵宴等，這個美食都是必不可少的一道菜，作為傳統的一道美味，在宋朝的時候就可以有了，并且在明代非常盛行。

制作方法，按照主料不同，分為很多種，比如豬肉丸，魚肉丸，羊肉丸，牛肉丸，豬肉丸，蒸肉丸等等，吃得最多的就是豬肉丸，把瘦豬肉捶到漿糊狀，放入雞蛋加入少許的紅薯粉，然後開始蒸，把它蒸熟，就可以吃了，又香又滑，又脆又甜。

第三種，瑞金魚圓

在瑞金市，有一道傳統的美食，那就是瑞金魚圓，在當地甚至還流傳着“先有魚圓湯，後于瑞金縣”，可見這個小吃的曆史是相當悠久的，據傳乾隆吃後，對魚團湯也是贊不絕口，并親賜“魚圓”二字。

魚圓選擇的是草魚，去掉魚的内髒還有魚鱗，清洗好，隻要腰部的厚肉，開始刨魚肉，搓魚醬等，再放入其它的調料，把它定型，最後放入清水，加豬油、調味品煮熟，再來點姜汁就可以起鍋了。

第四種，崇義黃姜豆腐

很多地方都有豆腐，但是崇義黃姜豆腐卻有特别之處，它最大的特點就是用酸姜水替代傳統石膏，這樣一來不僅增加了它的口感，還增加了他的食療價值。

制作方法，清洗好以後的黃豆，經過浸泡磨豆漿以後，再把黃姜也要磨好，去掉豆渣、燒豆漿、熬酸姜水，接着就開始燒豆漿，處理好以後，用單個包豆腐，用小方布塊代替模具單獨包成的一個個小四方形豆腐，再把拆開，放入到黃姜水裡熬8分鐘後撈起蓋章就可以了。

第五種，吉安薄酥餅

吉安不僅出文人，也出美食，這其中吉安薄酥餅就是非常值得去品嘗的一種，它有“香、甜、薄、酥”這個小吃，說當地人自己創造出的特産，它的用料還有工藝都非常的宴嚴格。

制作方法，用精面粉揉皮、包上酥芯到制成餅，餅很香，這個餅是那種扁圓盤形，兩面均外敷白芝麻，傳統的吉安薄酥餅有兩種，一種是大的一種則是小餅，1斤是20個。

第六種，峽江米粉

江西盛産米粉，而且是鄉鄉有米粉，縣縣不同味，這個峽江米粉，區别于其它的米粉，它是經過發酵的，而且基本上都是手工來制作，制作好的米粉柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、餘香綿綿。

制作方法：大米經過淘洗以後，浸泡，這個浸泡也非常的考究，隻有當地的老師傅，才知道具體的時間，浸泡好以後，還要磨成粉，然後煮粉，最後晾曬，工藝很複雜，不過制作出來的米粉特别好吃。

食刻說：

如果你來江西的話，推薦你去不同的縣市去品嘗美食，因為每一個地方的味道都不一樣，很多小吃都非常的驚豔，這6種小吃，估計很多人都沒聽過，就連江西人也不一定全吃過，是江西被嚴重低估的6種小吃，朋友們，你們覺得江西還有哪些名氣不大，但是味道獨特真的很好吃的小吃呢？歡迎大家留言讨論。

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