蓮蓉包如何做?材料:面粉1000克,酵面頭150克,白糖100克,食用堿、發酵粉、豬油、蓮蓉餡料各适量,下面我們就來說一說關于蓮蓉包如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:面粉1000克,酵面頭150克,白糖100克,食用堿、發酵粉、豬油、蓮蓉餡料各适量。
面粉500克,加酵面、清水和成面團,靜置發酵,至半發酵時,加堿、發酵粉、白糖揉勻,靜饧15分鐘,再反複揉面,靜饧2-3次,至面團光滑柔軟。
面粉500克,加熟豬油搓勻成酥心面團。
取小酵面1小塊為劑,包入酥面1小份,擀成長形,卷成筒狀,靜置5-6分鐘,再如法複擀1次成扁圓形面皮,包入蓮蓉餡心,于頂端劃一個“十”字。
蒸鍋預熱,将蓮蓉包生坯入籠用旺火蒸至熟透即可。
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