雞皮筍衣制作方法?主料:淨冬筍400克,熟雞皮100克,淨豆苗50克,下面我們就來說一說關于雞皮筍衣制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:淨冬筍400克,熟雞皮100克,淨豆苗50克。
調料:雞油、料酒各25克,鹽6克,味道5克,濕澱粉15克,胡椒粉少許,雞湯250克。
将雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。
将雞湯入炒勺,上火燒開,下入雞皮、筍片和調料(鹽、料酒、胡椒粉),用小火煮透,去浮沫,加上味精調好味,加入豆苗用濕澱粉勾上芡,澆上雞油即成。
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