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黑色臭豆腐的制作方法和配料

生活 更新时间:2025-05-21 05:35:44

大家好,我是雞排哥大君,關注我保存燒烤技術,開店不用愁。

黑色臭豆腐的制作方法和配料(臭豆腐制作方法)1

一:原材料

主料:白色臭豆腐250克

輔料:蔥花10克 黃瓜絲30克 香菜末20克 切碎的小米辣5克 蒜泥水100克 辣椒面3克

調味料:白糖100克 鹽10克 味精5克 雞精5克 醋30克 醬油25克 耗油200克 甜面醬100克

二:臭豆腐秘制醬汁的熬制

将鍋中倒入少許的色拉油,油溫稍熱,倒入甜面醬30克、耗油30克、進行炒制,然後加入清水500克,進行熬制,待水燒開之後,加入濕澱粉(增加醬汁的粘稠度),然後将其盛出,待用

黑色臭豆腐的制作方法和配料(臭豆腐制作方法)2

三:臭豆腐鹽水的制作

将鍋中加入清水500克,燒開之後加入鹽10克,将其融化,這樣,臭豆腐的鹽水就制作完成了,盛出待用

四:辣椒油的制作

将鍋中倒入色拉油400克,待油溫燒至八成熱時,關火,将辣椒面10克,加入清水,攪拌均勻,倒入燒至好的色拉油,即可,這樣辣椒油就制作完成了

黑色臭豆腐的制作方法和配料(臭豆腐制作方法)3

五:臭豆腐的炸制

1:将臭豆腐用清水清洗

2:在準備好的油鍋中倒入色拉油,待油溫燒至八成熱時,将臭豆腐放入鍋中,進行炸制

3:在炸制臭豆腐的時候,用筷子進行翻動,以免臭豆腐粘至在一起,待臭豆腐炸制成金黃色的時候,就差不多可以撈出了,這時候臭豆腐吃起來也是外酥裡嫩,口感特别好

4:将炸制好的臭豆腐撈出,控油

5:這時将炸制好的臭豆腐放入碗中,加入醬汁,鹽水,蒜泥水,黃瓜絲,香菜末,辣椒油少許,最後加入醋,這樣臭豆腐就制作完成了

臭豆腐最後裝飾可以根據當地口味有所調整

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