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為啥炸薯條炸完特别軟不脆

知識更新时间:2024-08-16 16:18:25

為啥炸薯條炸完特别軟不脆?薯條炸不脆的原因是火候不夠大、油溫不夠高炸薯條的油溫在170度左右，複炸會更脆炸薯條的注意事項有油溫不要太低和土豆條冷凍需要瀝幹水分，其原因有可以防止冷凍後不容易分開土豆條，油炸的時候，水分大容易炸鍋，我來為大家科普一下關于為啥炸薯條炸完特别軟不脆?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

為啥炸薯條炸完特别軟不脆

薯條炸不脆的原因是火候不夠大、油溫不夠高。炸薯條的油溫在170度左右，複炸會更脆。炸薯條的注意事項有油溫不要太低和土豆條冷凍需要瀝幹水分，其原因有可以防止冷凍後不容易分開土豆條，油炸的時候，水分大容易炸鍋。

食材：土豆、食鹽、白醋、油。

做法：先把土豆去皮，切成厚片，然後切成厚一點的條，切好的土豆條放到清水裡浸泡10分鐘，然後清洗兩遍，洗掉土豆表面的澱粉，這樣炸出來的薯條才能更酥脆。鍋中燒開适量的水，水裡加上一勺食鹽，滴上幾滴白醋攪勻，水開下入土豆條焯一下水，大約煮2分鐘，煮至土豆條變得透明，将土豆條撈出，過一下涼水，然後撈出控水，攤開晾幹水分。晾幹水分的土豆條裝到保鮮袋裡，放到冰箱冷凍2個小時以上，這一步非常的重要，很多人就是因為少了這一步，所以炸出來的薯條不酥脆，放冰箱冷凍這一步千萬不能少哦，冷凍好的薯條不用解凍，可以直接下鍋炸。起鍋燒油，油溫五成熱下入土豆條，先開中火炸至薯條微微發黃，四周出現酥脆的外殼，轉大火，炸至金黃，撈出控油，等油溫升高至七成熱，再次下鍋複炸10秒鐘，立即撈出，出鍋以後可以根據自己的喜好撒上椒鹽、孜然等調料，或者蘸番茄醬吃都可以。

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