韭菜跟韭黃，可能很多都不知道根本上的區别在哪裡，先給大家科普一下：韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素産生，所以顯示出黃顔色。人群禁忌不同，韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種好吃的做法，喜歡吃韭黃的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

NO.1 鮮蝦韭黃蒸餃

準備食材如下：豬絞肉400克，蝦仁200克，韭黃1把，鹽1/2小匙，醬油1大匙，蠔油1大匙，米油1/2小匙，姜泥1/2小匙，白胡椒1/2小匙，香油2大匙，水3大匙，中筋面粉420克，滾水210毫升，冷水95毫升

具體做法如下：将韭黃洗好瀝幹切碎，蝦仁用牙簽剔掉腸泥，洗淨用廚房紙巾擦幹對半切，将調味料一加入豬絞肉内攪拌均勻，分次将水加入[作法二]打水。(打水是為讓肉餡能夠保有水分，吃的時候肉才會軟，也會有湯汁，隻要把水加入肉餡中用筷子同方向攪拌至水完全吸收進去。)，加入蝦仁及香油，攪拌均勻後蓋上保鮮膜冷藏冰鎮備用，将韭黃拌入肉餡中用筷子拌勻即可。(餡料完成)，外皮制作屬于半燙面，将滾水沖入面粉中攪拌成松散的面團，再加入冷水調成軟硬适當的面團。用雙手輕輕地搓揉面團不要刻意用力，才不易黏手成團即可，蓋上保鮮膜放在室溫下松弛約30分鐘。即可整形松弛後的面團外表光滑具有延展性，面團的分割、擀皮請參考(麗娟烘焙屋自制水餃皮)作法3至8水餃皮制作，包好的餃子放在防沾紙上,直接放入蒸籠内，水煮滾後，再放上蒸籠，用大火蒸10分鐘。

NO.2 韭黃炒肉絲豆幹

準備食材如下：韭黃1把，紅蘿蔔少許，豆幹半斤，三層肉半斤，三星蔥2支，沙拉油适量，醬油1湯匙

具體做法如下：三層肉和豆幹川燙，切絲備用;紅蘿蔔切絲，蔥切段，韭黃切段，起鍋入油，爆香蔥段，依續加入紅蘿蔔炒到變色、再加入肉絲拌炒，接着加入韭黃、豆幹，少許開水，加入醬油調味。愛惜食材，最後把剩下的蔥末也加入，一道美味可口，非常下飯的韭黃肉絲炒豆幹完了。

NO.韭黃炒蝦仁

準備食材如下：韭黃1把，蝦仁200克，鮮香菇2朵，大蒜2顆，清水1/2米杯，鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2小匙

具體做法如下：蝦仁挑去沙筋，先用加少許鹽的開水快速汆燙過，韭黃切段，香菇切片、大蒜切片備用，起油鍋，爆香大蒜後先下韭黃頭稍炒，續加入韭黃尾、香菇片炒8分熟，最後倒入燙過的蝦仁、水和調味料快速拌炒即可。

NO.4 韭黃海鮮煎餅

準備食材如下：韭黃一把，蟹肉或蝦仁或其他海鮮适量，低筋面粉200克，水适量，蛋1個絞肉50克，糖少許，胡椒粉1茶匙，鹽少許

具體做法如下：蟹肉川燙,韭黃切末備用蛋打散備用，面粉加水調好濃稠度(不要太稀)加入蛋液拌勻後再加韭黃,絞肉加入調味料拌一下，取一湯瓢韭黃粉漿入平底鍋,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到兩面金黃熟透即可(可蓋上鍋蓋來煎比較快)，上面擠上美乃滋,灑上香松裝飾！

NO.5 韭黃炒蛋

準備食材如下：韭黃1斤，雞蛋5個，蒜頭4瓣,鹽1茶匙,味精1茶匙

具體做法如下：韭黃洗淨切段，雞蛋打成蛋液，熱鍋，倒入一匙橄榄油，将蛋液倒進去略翻炒成型後盛出，原鍋放入韭黃，撒 調料 快速炒勻，再把蛋倒回略炒即可。

好啦，各位朋友韭黃的做法非常的多，暫且就先給大家分享這幾種好吃的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也可以在留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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