甜酥肉怎麼做又酥又脆?食材:五花肉200g、綿白糖适量、雞蛋1個、面粉适量、食用油适量,我來為大家科普一下關于甜酥肉怎麼做又酥又脆?以下内容希望對你有幫助!
食材:五花肉200g、綿白糖适量、雞蛋1個、面粉适量、食用油适量。
豬肉切成0.5厘米見方的條。
取兩個小碗,分别放入打散的雞蛋、面粉。
切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。
拖好蛋液的肉條放入面粉中蘸上一層幹面粉。
所有的肉條做好後,放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。
炸制成金黃焦脆後撈出控油。
炒鍋留少許底油,放入大約100克綿白糖。
中小火炒制白糖融化。
繼續熬制成金黃色,快速倒入炸好的肉條。
倒入肉條後快速翻炒,讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。
撈出的酥肉放入大盤中快速撥開,防止粘連。
放涼後,糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。
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