怎麼做肉凍鹹菜?原料:豬肉皮、花生米、疙瘩皮調料:花生油、花椒、八角、醬油、鹽、幹辣椒、蔥姜、料酒,現在小編就來說說關于怎麼做肉凍鹹菜?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:豬肉皮、花生米、疙瘩皮。調料:花生油、花椒、八角、醬油、鹽、幹辣椒、蔥姜、料酒。
提前把花生米浸泡4個小時以上備用。
疙瘩皮提前浸泡半小時後,切成小丁。
鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水,煮開,煮至肉皮打卷後,關火撈出肉皮。
用刀刮去肉皮内側的脂肪,然後把肉皮切成小丁。
鍋中放入少量的油,煸香八角和幹辣椒,倒入醬油,加入足量的水。
把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入鍋内,大火燒開後,中火慢慢煮,把花生煮熟。
把疙瘩丁倒入鍋中,煮個大約20分鐘左右,依據個人口味酌情添加鹽,等水分漸漸變少,但是還能夠把原料浸泡過來的程度即可關火。
稍微晾涼後,倒入保鮮盒中,入冰箱冷藏過夜或者至少4小時以上,取出後,用小刀沿着保鮮盒的邊輕輕劃上一圈。
把保鮮盒倒過來,輕輕拍幾下,肉皮凍就會輕松掉出來,然後用刀切成小塊,裝盤即可。
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