如今已經正式進入三伏天，初伏的第6天，已經明顯感覺到了三伏天的“熱情”。民間常說“入伏不補三分虛”，入伏以後，動不動就容易流汗，其實對于體力上的消耗是很大的。在飲食上一定要注意調整，多吃一些營養豐富的食物。夏天是各種時令蔬菜大量上市的季節，也是我們一日三餐少不了的，不過這個時候在蔬菜的選擇上也是有講究的。雖然西紅柿和黃瓜很常見，但是這兩樣偏寒涼，加上很多人喜歡生吃或是在冰箱裡冷藏一下再吃，這樣在天熱的時候很容易使腸胃受涼，引起不适。所以入伏以後，要少吃西紅柿和黃瓜。

那麼入伏以後，适合吃哪些蔬菜呢？今天就來跟大家分享4種，都是應季的食材，營養更加豐富全面，而且不涼不燥，開胃解饞，多給家人吃一些，三伏天裡少受苦，一起來看看吧~

豇豆，也就是我們平時常說的長豆角，還有一個非常優雅的名字，因其外形細長均勻，宛如古代女子緊束衣裙的腰帶，故而得名“裙帶豆”。國外一些地區甚至把豇豆作為愛情的象征。李時珍曾稱贊其為豆中上品。豇豆中具有豐富的營養，且含量高，尤其是蛋白質的含量，為西紅柿，黃瓜的3-4倍。同時在豇豆中維A，維e以及鈣，磷的含量也比較高。對于我們的身體有着諸多益處。

推薦食譜：蒸豇豆

食材準備：豇豆1斤，粗玉米面50克，白面30克，大蒜3瓣，生抽2勺，醋1勺，香油少許

1、把豇豆的兩頭用剪刀剪掉，在摘的時候注意觀察一下每一根豇豆，若是有蟲眼的要挑出去。然後清洗幹淨，把水分瀝幹，切成小段。豇豆本身不容易熟，我們可以切得小一些，這樣蒸的時候容易熟，節省時間，營養流失少。

2、把豇豆裝入大碗中，淋入少許玉米油，然後用筷子拌均勻，讓食用油包裹住豇豆，在其表面形成一層保護，這樣蒸熟以後顔色更翠綠好看。

3、準備一些粗玉米面，一點一點加入到碗中，然後端起來抖一抖，讓豇豆自然而然沾上玉米面。若是不好裹，那麼我們可以再加入一些面粉進去，但是不要太多。保證每一根豇豆都包裹上面粉就可以了。

4、在蒸鍋中加入一些清水，放入蒸屜，鋪上紗布，然後把豇豆放進去，松松散散地擺開。這樣利于蒸汽的自由流動。大火蒸8-10分鐘左右即可。我們可以嘗一嘗，保證徹底蒸熟以後再關火。然後關火，盛入大碗中。

5、我們調一個蒜汁，切好的蒜末放進小碗，加入生抽，醋，香油，拌勻即可。不需要放鹽，生抽本身具有鹹味，再放鹽會太鹹，那麼吃的時候也會把豇豆的香味遮蓋掉。

6、調好的蒜汁可以直接淋入碗中，也可以一邊蘸一邊吃。豇豆這樣吃，既可以當菜，也可以當飯，天熱沒胃口，把豇豆蒸一蒸，開胃又解饞。

茄子是夏季的常見蔬菜，更是為數不多的紫色蔬菜之一。在茄子中不僅富含黃瓜，西紅柿中所含的維C，還富含維e，維p，蛋白質，以及鐵，鈣等營養成分。夏天常吃些茄子，有助于清熱消暑。當然茄子的口感也很獨特，吃起來像肉一樣細膩可口。很多人都認為燒茄子需要多放油才能好吃，其實我們也可以通過變換烹調方法，做出少油又美味的燒茄子，不信你試試下邊這種做法。

推薦食譜：肉沫燒茄子

食材：長茄子1條，肉沫150克，醬油1勺，蚝油1勺，料酒半勺，油鹽适量，蔥花蒜末适量，白糖少許，醋少許

1、在買茄子的時候，要選擇顔色更深的，表面更加光亮的，這樣的代表新鮮度更高。把茄洗淨，切成條狀。

2、在處理茄子之前，我們最好就将蒸鍋中加入清水，開火加熱，燒開以後，我們把切好的茄子直接放到蒸屜上，大火蒸5-8分鐘，把茄子蒸熟。

3、蒸熟以後，我們把茄子從蒸鍋中取出，這時候茄子中的水分是比較多的，我們可以擠出一小部分，但是不要全部擠掉，營養會流失很多，味道也會變得寡淡。

4、起鍋燒油，燒熱以後，我們把肉沫先下鍋，快速翻炒至變色，然後把蔥花和蒜末下鍋，炒香，接着開始調味，烹入料酒，醬油，蚝油，食鹽炒出香味。

5、把茄子下鍋，與肉沫快速翻炒，讓茄子吸收湯汁中的味道，最後調入一些醋和白糖增香，就可以關火了。若是湯汁太多的話，我們可以酌情加入一些水澱粉進去，将湯汁收濃稠，這樣茄子會更加水潤入味。

毛豆也就是黃豆年輕的時候，秋天是黃豆收獲的季節，所以現在正是吃毛豆的時候。毛豆中富含植物蛋白，以及夏天流汗期間容易流失的鉀，營養價值堪比肉類，鈣的含量也比較高，同時含有豐富的不飽和脂肪酸，是一種很滋養的食材，也是為數不多的菜用豆類。

推薦食譜：毛豆炒肉

食材：毛豆300克，胡蘿蔔1根，肉沫100克，生抽1勺，胡椒粉少許，蚝油1勺，蔥花适量，油鹽适量

1、把毛豆剝出，清洗幹淨，在沸水中煮2-3分鐘，8分熟的時候撈出備用。

2、準備一些肉沫，加入生抽，胡椒粉，食用油，然後拌勻，腌制10分鐘。

3、切上一根胡蘿蔔，增色好看，又豐富營養和味道。

4、熱鍋涼油，把肉沫先下鍋，煸炒至變色，肥肉粒比較多的話可以多炒一炒，把油脂炒出更香。

5、接着放入蔥花炒香，放入胡蘿蔔進去，快速翻炒1分鐘，然後把毛豆倒進鍋裡，烹入一勺蚝油，加一點點食鹽進去，快速翻炒1分鐘左右，食材徹底至入味，就可以關火盛出了。

入伏後流汗多，陽氣容易損耗，我們可以适當吃些溫辛類的食材，來助陽護陽。比如洋蔥，同時夏季潮濕悶熱，容易滋生細菌，洋蔥中所含的大蒜素以及槲皮素等成分，可以幫助殺菌。洋蔥可以涼拌，也可以熱炒，開胃解饞助消化。

推薦食譜：洋蔥炒雞蛋

食材準備：紫皮洋蔥1個，青椒1個，雞蛋2個，油鹽适量，生抽1勺

1、這裡先跟大家分享一個小竅門。平時我們在吃洋蔥的時候，很多人都是直接切開，那麼吃不完的很容易流失水分，或是變質。所以我們在吃的時候，可以一層一層剝着來吃，而不是從中間直接切開，切口少，洋蔥中的水分和營養流失少，更利于保存。把洋蔥切成小塊備用。

2、另外準備一個中等大小的青椒，洗幹淨，切成小塊，白籽去掉。

3、兩個雞蛋打到碗裡，加入30克左右的純牛奶，攪勻。不粘鍋内淋食用油燒熱，把蛋液倒進去，中火煎至凝固，然後盛出。

4、把洋蔥和青椒倒入鍋中，大火快炒1分鐘，洋蔥的辛辣味炒出，然後烹入一勺生抽，一些食鹽進去，快速炒勻，最後倒入雞蛋，再次翻炒均勻，就可以關火盛出了。

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