做為獨生子女的我，從小十指不沾陽春水，用我媽的話說:“掃把掉在我面前，我都不會彎腰撿一下。”我的廚房之旅，是在大學宿舍裡，和幾個舍友打火鍋開始的。那時候也就屬于洗洗涮涮水平，突飛猛進是有了一個小吃貨開始。為母則剛。可是那時候，媽媽已經走了，沒有媽媽溫暖的牽引，沒有媽媽手把手地教做第一道菜，想想真是人生一大缺憾。在找尋媽媽的味道中，慢慢創造出了屬于我自己的味道。。
工欲善其事，必先利其器，家庭小廚房常用的鍋具有電飯鍋、炒鍋、不粘鍋、沙鍋、高壓鍋、鑄鐵鍋等。
電飯鍋烹煮米飯為主，入廚必備。多功能的電飯鍋還可以煲湯煮粥，做煲仔飯、蛋糕等，一鍋多用。電飯鍋通常配備有蒸格，好好利用它，煮飯的同時蒸制肉餅、蛋羹，或蒸薯類粗糧等，節能省電且一舉兩得。這幾年很多大廚們也出了很多電飯煲版的美食教程，大家可以分享一下在評論區。
炒鍋炒鍋中，鐵鍋是最傳統、最常見的。鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是澆模鑄造，耐高溫，較重；熟鐵鍋是人工打造的，鍋耳用鉚釘碼在鍋邊上，鍋身輕，但容易變形，不如生鐵鍋耐用。這幾年炒的很熱的章丘鐵鍋就是屬于熟鐵鍋。鐵鍋比多數合金鍋傳熱快，最适宜烹饪中式菜肴，且可補充有益身體的微量元素“鐵”。但是鐵鍋初期養護較麻煩，保養不好易起鏽。新手不建議入手這個。
不粘鍋是廚藝入門、初級階段較好的選擇。食物不易黏糊在鍋底，清洗容易，但鍋具的不粘層容易被刮破，切忌用金屬鏟子。而且要注意，炒菜時不能像使用鐵鍋那樣燒至灼熱。缺點，塗層一掉就需要換鍋。
沙鍋秋冬季來個熱乎乎的沙鍋菜、沙鍋粥，最是暖心熨胃。但沙鍋的養護更要精心，初次使用不當會容易出現裂紋。用新沙鍋煮煮淘米水或煮上一鍋粥，可以有效彌補沙鍋上肉眼看不出的細小孔隙、沙眼，延長使用壽命。還要注意，每次點火加熱之前先将鍋底的水擦幹，用小火預熱再轉大火。
高壓鍋是上班族的廚房好幫手，可以大大縮短食材的烹饪時間。不過很多人不敢用，其實隻要注意不要裝太滿，開蓋時，把氣放幹淨。還是很好用的。
塘瓷鑄鐵鍋這幾年鑄鐵鍋也很紅，國外幾個牌子都賣的非常貴，其實國産的鑄鐵鍋現在也做的非常不錯，而且價格便宜。鑄鐵鍋和沙鍋的做用差不多，都是保溫性好。不過鑄鐵鍋比沙鍋耐用，不會裂。
此外，慢炖鍋、電紫沙鍋等煲湯工具。選适合自己的最重要。建議新手可以一個電飯煲，一個不粘鍋，一個塘瓷鑄鐵鍋開啟你的廚藝路。
明天是調味品篇，歡迎點贊評論。#東莞達人##有沒有一種習慣讓你默默堅持五年以上#
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