在以前，大多數家庭都會養牛，用牛來耕田，而放牛這個任務就自然落到自家小孩身上了。現在春耕又到了，但是現在種田的機械程度高了，所以現在農村很少有人會用牛來耕田。而養過牛的人都清楚，牛這個動物非常聰明，它雖然喜歡吃草，但也不是什麼草都吃。

養牛經驗豐富的農民都清楚，一般牛吃的草都是沒有毒的。而有一種植物叫“野菠菜”，它是一種連牛都不愛吃的草，可是現今卻有人去食用它，并且還有一些人把它當成“寶”，它到底有什麼價值呢，現在讓我們來了解一下。

“野菠菜”，名字裡雖有菠菜二字，但它跟菠菜并沒有什麼關系。它在農村實在是太常見了，以至于一提起這個植物，人們都會感到很熟悉，它可以出現在農村的每一個角落；它不但分布範圍廣，樣子也非常有特點，它的植株很高，葉子又細長。因為這些特點，所以人們在衆多雜草中一眼就能認出它。

在民間，野菠菜也被稱為牛舌頭、牛大黃、土大黃等，它的樣子雖然很像菠菜，但和菠菜沒什麼關系。菠菜是藜科菠菜屬的一年生草本植物，而野菠菜是蓼科酸模屬的多年生的草本植物。雖然它名為野菠菜，但不跟荠菜這些野菜一樣受人們歡迎，大多數人認為野菠菜是有毒的不能吃。

其實牛不吃野菠菜是因為它自帶酸味，仔細吃，還能感覺到有一絲苦味。這也導緻了人們對野菠菜産生了偏見，常常被人視而不見。

一、被忽視的“寶藏植物”

也漸漸高漲了，越來越多的人也愛吃野菠菜了沒想到吧，野菠菜也能吃，而且味道還不錯。它和别的野菜一樣，一般吃的是它的嫰莖葉其實在幾十年前，有些地方的人也會去吃它。在食物不夠吃的情況下，他們就會去山裡找野菜吃，而野菠菜随處可見 ，很容易就可以找到，也就成為了人們充饑的野菜之一。現代營養學研究發現，野菠菜不單味道好，它的營養還很豐富，經常吃它會有促進血液循環，預防高血脂等作用。

二、野菠菜的根莖：土大黃野菠菜的用處可不止這些，它最有用的地方還得是它的根莖。有采摘野菠菜經曆的小夥伴都知道，它的根部非常的壯實，民間還有傳言說它的根莖裡面有“金子”，此外，它有另外一個非常驕傲的稱号-----金不換，在那個時候，土大黃這個名号更是響徹中外。野菠菜即使在野菜界名氣不高，但它在藥草界有着舉足輕重的地位，在以前，更是有着“救命王”的稱号。

土大黃這個中藥材我相信多數人都有聽說過，它就是野菠菜的根莖。由于它跟大黃這個藥物很相似，所以它也就叫土大黃。在曆史上，它還有一個時期假冒過大黃。大黃自古以來就是我國鼎鼎有名的中藥，其實很多人都不知道大黃和土大黃有着近親的關系，大黃又可以分為以下幾類：掌葉大黃，藥用大黃，唐古特大黃。在土大黃還是鄉間野草，被人忽視的時候，大黃就已經在中藥中獲得了舉足輕重的地位。

大家都知道，物以稀為貴的這個道理，在古代，有段時間，大黃的數量十分稀少，它的價格也就随着數量的減少而上漲，這個時候，有些商人就開始用土大黃來冒充大黃。之後有些醫學研究者對土大黃展開了更深層次的研究，挖掘出了它更多地利用價值。土大黃是一種傳統的中草藥，它具有藥用功能的是它的根莖，吃起來有點酸味，屬于寒性藥物，藥效又有去火、止血、治療便秘、利尿等。

以前的醫療科技還不是很發達，包括獸醫，那時候的家禽不吃食，沒有相應的藥給它吃，村民就會到山上挖土大黃給家禽吃。村民之所以用土大黃來代替藥物，是因為它有增長食欲的功效。

三、野菠菜----天然的洗發水

聽村裡的一些老人說，以前農村裡的人沒有洗發水，當時他們就用土方法來洗頭。而野菠菜就是一種天然的洗發水。他們當時如果頭皮癢、頭發出油、長頭皮屑了，就會去挖野菠菜。把挖回來的野菠菜洗幹淨，然後用它的水來洗頭，接連洗幾次，頭發就會變得烏黑油亮，不會癢。總的來說，野菠菜雖然樣子普通，但是它全身是寶，它的葉子可以當野菜吃，并且營養豐富；根莖作用就更加大了，具有強大的藥用價值。土大黃這類植物的更多價值還是值得我們去挖掘和研究的。

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