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正宗酸辣粉制作

生活更新时间:2024-11-24 10:36:07

正宗酸辣粉制作?木耳10克用适足量溫水徹底浸泡後清洗幹淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝幹，我來為大家講解一下關于正宗酸辣粉制作?跟着小編一起來看一看吧!

正宗酸辣粉制作

木耳10克用适足量溫水徹底浸泡後清洗幹淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝幹。

用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。

将木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

将木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

定義：酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品産品。酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。

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