土鲫魚

土鲫魚又名野生鲫魚，是指在自然水域裡土生土長的鲫魚，良種鲫魚是靠引進或雜交人工飼養的鲫魚。

中文名

土鲫魚

又名

野生鲫魚

特點

自然生長大的

意思

在自然水域裡土生土長的鲫魚

簡介

土鲫魚也叫野生鲫魚，是自然生長大的，一般的鲫魚都是人工飼養的，吃的都是飼料。土鲫魚是指在自然水域裡土生土長的鲫魚，良種鲫魚是靠引進或雜交人工飼養的鲫魚。

土鲫魚是天然水域，也就是在水庫、河溝、堰塘自然繁殖的鲫魚，土鲫魚産仔一般在春秋兩季，成長過程較慢。土鲫魚從幼苗長到150克(3兩)重大約需要三年時間。在不同的水域裡大多呈青灰色，也有的呈金黃色，其魚鱗在同等基礎上較良種飼養鲫魚要小些，體形也長。土鲫魚的生命力較強，體力也比良種魚好，離水後一時半會不容易死。

特征

1．體形細長，身體的紡錘型非常明顯；

2．魚身側線隻有28-30個側線點；

3．從側線數隻有28-30匹魚鱗；

4．魚身偏廋；

5．腹腔内腸子細長；

6．野性大；

7．頭部較圓；

8．肉身緊；

飼養鲫魚是人工引進培育的良種雜交鲫魚，具有生長快、個體大、産量高等特點。運用細胞工程和有性雜交工程相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體鲫魚，具有自身完全不育、生長快、抗病能力強、食性廣、易捕撈、耐低溫等優點。“飼養鲫魚”當年年底魚苗可達500克(1斤)，魚種經一年養殖，個體可超過1000克(2斤)。

鲫魚沒有土鲫魚好吃，土鲫魚的營養價值高于良種飼養鲫魚，其生命力比良種魚強就說明了這一點。養殖鲫魚的體型： 養殖的鲫魚一般背脊隆起，身體較寬；野生土鲫魚身體紡錘型非常明顯，頭較小。

識别

體形細長； 多呈金黃色； 魚身側線隻有28個側線點； 從側線數隻有28匹魚鱗； 魚身偏廋； 腹腔内腸子細長； 野性大； 肉身緊；土鲫魚”體形細長，偏廋；魚的背是青黑或黃色、腹部是白色，尾鳍薄而顔色較身體顔色淺，烹煮後魚肉呈淡紅色；魚唇非常薄，鰓殼上少肉或無肉；頭部較圓且小，魚頭和魚身的過渡處非常平滑，不會出現魚身較突出現象。

營養

土鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛赢、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鲫魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比拟的作用。鲫魚氽冬瓜，鲫魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鲫魚可做酥魚。據分析，每100克鲫魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鲫魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

1、鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2、鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；産後婦女炖食鲫魚湯，可補虛通乳；

3、鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常适合中老年人和病後虛弱者食用，也特别适合産婦食用。

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