家常熏小黃花魚做法?黃花魚洗淨,去掉頭和内髒用料酒和生抽将魚稍微淹半小時去腥入味,我來為大家科普一下關于家常熏小黃花魚做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
黃花魚洗淨,去掉頭和内髒。
用料酒和生抽将魚稍微淹半小時去腥入味。
鍋中倒油,中火燒開,然後将魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆。
要炸的久一點,火可以調小一些,慢慢炸。
炸好的魚控油後備用。
再将鍋中倒入适量的油,放入蝦皮,小火熬煮出蝦油來,然後将蝦皮過濾出,鍋中隻留蝦油備用。
這時候準備熏魚的調汁材料,蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
鍋中蝦油燒開後,先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香。
再倒入生抽、料酒和糖燒開,之後小火熬煮成濃汁狀态。
用濾網将所有殘渣過濾後隻留湯汁。
将湯汁倒入炸好的黃花魚内,然後蓋上保鮮膜放進冰箱,腌制4小時以上即可,腌得越久越入味。
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