1、從營養成分分析，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區别都不大。

但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。

豬血的補血效果比鴨血要遜色很多：科學研究數據表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。

2、鴨血的營養成分供給更充足：豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低。

動物血中還含有鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、钴等人體不可缺乏的無機鹽和微量元素。

每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類高100倍。平時适當吃些豬血，有利于防治貧血（缺鐵性貧血）。豬血中含量元素的鉻，可防止動脈硬化，所以，豬血是冠心病患者的理想食品之一。

常接觸塵埃和從事化工、印染、煤礦、粉碎、清潔、司機、教師工作的人,在日常生活中常吃些豬血,大有裨益：研究證實,豬血漿蛋白被人體消化吸收後,能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應,随同大便迅速排出體外,從而有力地消除塵毒對人體的危害。

答：鴨血不上火，豬血清理腸胃，雞血不增肥，可自行選擇。

煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，蛋白質含量較高，更值得一提的是：動物血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達14%。 不僅如此，動物血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、钴等。這些元素都是人體不可缺乏的。

雞血、鴨血、動物肝髒，是否出自健康的家禽和動物，目前在市場上還難以用簡單的方法加以甄别真僞，最好不要買給寶寶吃。

市面上部分火鍋店私下混摻雞血作為鴨血，專家指出，無論是鴨血、雞血或豬血等禽畜類的血，營養價值都大同小異，因富含鐵質而有補血效果，但會使膽固醇升高，不宜多吃。

要比幹淨的話，雞血和鴨血肯定比豬血要幹淨，這主要是與中國現在的屠宰設備有關， 但是這其中豬血的營養價值是最高的，其次是鴨血，最後才是雞血！

沒有必要非要争是雞血好還是鴨血好,動物血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。

一般人都能食用。 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。

每次50克。

食用動物血無論燒、煮一定要氽透。 烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹饪。

動物血不宜食用過多，以免增加體内的膽固醇。 高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠病患者應少食。

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