做白菜魚皮餃竅門-tft每日頭條

做白菜魚皮餃竅門

生活更新时间:2025-01-06 03:12:52

做白菜魚皮餃竅門?鮮魚肉150克，地瓜粉适量，雞蛋2個，翹頭100克，姜30克，鹽6克，花生油30克，蔥4根，蝦米15克，我來為大家科普一下關于做白菜魚皮餃竅門?以下内容希望對你有幫助!

做白菜魚皮餃竅門

鮮魚肉150克，地瓜粉适量，雞蛋2個，翹頭100克，姜30克，鹽6克，花生油30克，蔥4根，蝦米15克。

将魚肉切小，加入少量鹽，再用刀背将魚肉剁成泥。剁得越爛越好。姜磨成姜末。

把剁好的魚肉泥裝碗裡，然後把姜末的汁擠到魚肉泥上，再用筷子攪拌均勻。

然後再加上地瓜粉。要一點一點地加，不要一次加太多。魚肉泥和地瓜粉的比例大約為：1:1.5。再用筷子充分地攪拌均勻。

接着戴上手套，把魚肉泥和地瓜粉揉成粉團。揉到粉團表面光滑，碗也光滑就行。

然後拿一個盤子，底上抹上一層花生油，把粉團掰成小塊，裝盤子裡。鍋裡燒開水，放上蒸架。把掰開的粉塊放進去。

蓋上蓋子，開大火蒸2分鐘左右。

案闆上鋪上一層地瓜粉。把蒸好的粉塊放到地瓜粉上，然後用擀面杖用力地壓，把粉塊壓散開。

壓散以後再揉成粉團。揉的時候如果太硬的話就加點水，太軟加多點地瓜粉。

再捏成差不多大小的劑子。

取一個劑子，把它壓開，壓多幾次更好，讓魚肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圓劑子，接着擀成薄片。這樣，魚餃皮就做好了。

翹頭和蔥摘洗幹淨，然後都切成末。撒上适量鹽，攪拌均勻，然後放籃子裡瀝幹水份。

瀝幹水分後放玻璃碗裡。

雞蛋打在碗裡，用打蛋器打成蛋液。

鍋裡放上30克花生油，燒至七八成熱時把雞蛋液倒進去煎。

用勺子快速地攪拌，讓雞蛋煎得比較碎。

把煎好的雞蛋還有鍋裡的油倒在翹頭和蔥上面，再加上蝦米，攪拌均勻。

拿一蒸架，上面鋪上濕蒸布。

開始包魚皮餃了。取一個魚餃皮，放上适量餡料。然後包成月牙形。

鍋裡燒半鍋開水，把做好的魚餃放進去大火蒸12分鐘即可。

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