經常看到網上很多朋友問哪個地方的蜂蜜好？幾個蜜種放一起對比哪個蜜好？什麼品種的蜂蜜好吃等等相關的問題，這其實也側面說明大家對蜂蜜還缺乏很多的了解。

作為出生在養蜂家庭也銷售多年蜂蜜的從業者，我來說下這個問題吧，個人能力有限，如果有疏漏錯誤的地方也歡迎大家批評指正完善，給大家做蜂蜜知識的一個普及。

我國土地遼闊，蜜源豐富，養蜂條件優越，是世界養蜂人數、蜂群數量、産蜜量最大的養蜂大國，能夠生産蜂蜜的重要蜜源植物種類非常多。正是因為我們國家地域遼闊花種的繁多才使我們能喝到很多種蜂蜜，而不同的地域、花種也賦予了蜂蜜不同的口感、顔色，這個是非常美妙之處。

通常來說北方由于氣候比較幹燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，一般蜜蜂釀造一天就可達到40度左右，而長江中下遊，由于氣候比較濕潤，多雨水，一般蜜蜂采回的花蜜隻有34-35度（夏天為36度—37度左右），濃度都不高，需要釀造多天往上，才可能達到40度以上，有時即使封蓋了度數都不是很高，我國原來蜂蜜收購的規章，也就是以長江中下遊為界！理論上如果是同樣的度數，由于蜂蜜在蜂巢中釀造的時間越長長，營養越佳，長江中下遊的蜂蜜要比其他位置的要好，但是我們同時也要認識和必須談及的一個問題就是南方的蜜較北方蜜性質太不穩定了，非常容易漲瓶、脹氣、大量白沫，在保存、運輸、口感濃稠度上是沒法和北方的蜜比的，而北方的蜜就度數高，非常穩定，南北方的蜜有很大的差異性，也各有優劣。

所以有時候說到哪兒的蜜好時要區分來看，網上有人特别絕對的說北方的蜜要比南方好，也有人說南方的蜜比北方的好，我個人覺得這樣說都太武斷了，咱們每個地域都有屬于每個地域的特色蜜，地域性也為蜂蜜帶來些不同的口感， 我們國家蜂蜜種類很多，南北各有特點，相互映襯，一起甜蜜，一起組成了世界最大的蜂蜜國家。

判斷蜂蜜的好不能隻從地域來說，也不能說什麼蜂蜜是最好的，我和很多客戶們談及過，采一瓶好蜜的前提得是蜜源環境好，這個是前提條件，再就是要是自然成熟蜜，通過蜜蜂自己充分的釀造，另外就是無論是北方的蜂蜜還是南方的蜂蜜，隻要蜂蜜是沒有經過加工未經人為添加的天然蜂蜜都是好的蜂蜜，都是對人體特别有益的，每個地方的蜜種的味道不一樣，很多人都各有偏愛，不拘泥于某個蜜種，喜歡的就是最好的。

附帶自然成熟蜜的介紹，不管您買哪個地區的蜂蜜，隻要是釀造成熟了就是最好的了。

成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜釀制而成。所謂成熟蜜是指蜜蜂采花蜜後，将其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使自然含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，這個釀造時間比較長，要等蜜蜂封蓋後再取，自然成熟的蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。

成熟蜂蜜的釀造需要多天，蜜蜂中的采集蜂采集花蜜，将其吸入蜜囊中在蜂體分泌轉化酶的作用下開始加工，返巢後再把蜜汁吐給内勤蜂或分散至幾個巢房内，由内勤蜂繼續反複吞吐加工，在這期間内勤蜂又将其分泌多種轉化酶混入花蜜中，盡可能的轉化為葡萄糖和果糖，同時箱内一些蜂則加強扇風、蒸發蜂蜜中的自然水分，最後将蜜汁貯存在巢房中，通過不斷的分泌轉化酶和扇風工作（這些多種酶類物質的注入可以促進人體消化吸收，是蜂蜜營養價值的體現），當蜜成熟貯滿巢房時，蜜蜂再用蠟将蜜房封上蓋，隔離空氣防止蜂蜜變質，這就完成了從花蜜到天然成熟蜂蜜的整個過程。蜂農在采集成熟蜂蜜時，要用刀割去蜜房上面的蜂蠟，将成熟了的蜂蜜搖出。

成熟蜜保存時間也很長，不容易壞，不需要任何添加加工就能食用，

在蜂蜜質量等級中自然成熟蜜>水蜜>加工濃縮蜜>假蜜，所以購買蜂蜜最好是以質量等級來區分，而不是以地域來區分蜂蜜好壞。

我是周洲，家庭養蜂多年，介紹蜂産品相關知識，有什麼問題大家可以随時和我聯系，為您解答。個人公号及微博：周洲家。

個人能力有限，如文章有疏漏之處也歡迎大家批評指正修改，謝謝

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