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潮汕腌制水果的做法

生活 更新时间:2024-12-02 15:12:03

炎炎夏日,有什麼理由不來一碗甘草水果呢?覺得廣東特産“涼茶”無福消受,就來一碗甘草水果,用時令水果草莓、青芒果、楊桃、番石榴、桃子、李子、梨等腌制,甘草水果止渴生津、解毒祛痰、清燥潤肺。

潮汕人對水果的開發是五花八門,醬油、鹽水、椒鹽、辣椒粉等都是他們吃水果的配料,開發了這些還不夠,他們盯上了中藥,開發出了甘草水果。甘草的根和根狀莖可供藥用,甘草除了補脾益氣、潤肺止咳、清熱解毒和調和諸藥等功效外,還用于咽喉腫痛、脾胃虛寒、消化性潰瘍等症狀。甘草配合水果,他們吃出了夏天的味道。

潮汕腌制水果的做法(獨特的潮汕水果吃法)1

甘草水果是有“鹵汁”的,甘草汁、酸梅汁、甘草梅汁配合腌制,白糖、精鹽、酸梅粉、椒鹽粉、甘草粉、陳皮粉等加強味道。将甘草料放入沸水中,熬出甘草味,等水剩一半時停火,晾涼。

制作甘草水果時,不是将甘草水倒入水果腌制就可以,将腌制好的水果拿出來,撒上白糖、精鹽、酸梅粉、陳皮粉,這樣水果的酸味才不會太上頭。白糖、精鹽、酸梅粉、陳皮粉等材料也可以作為蘸料。

潮汕腌制水果的做法(獨特的潮汕水果吃法)2

過去的時光不再回來,你我不再是當初的模樣,甘草水果從潮汕出來,遍布世界,你是否健康成長,在想念曾經的味道?

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