入伏後記得吃餃子，分享肉餡餃子的調餡3訣竅，鮮嫩多汁抱團不出水。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎?
這入伏後，你一定記得常吃餃子。入伏後吃餃子，面條，烙餅，可是咱們的老傳統，所以今天我江一舟，就分享給您，入伏後，包肉餡餃子的調餡三訣竅，隻要你學會，肉餡不腥不柴，鮮嫩多汁非常好吃，接下來就把這3個訣竅，以及一道非常美味的，豬肉大蔥餡的水餃做法分享給你。
包肉餡水餃的第一個訣竅就是，肉餡必須要打花椒水，打過花椒水之後，才會鮮嫩多汁，比例是一斤肉餡裡面放上二兩的花椒水，花椒水的做法也很簡單，
鍋裡燒上點水，把花椒下鍋，煮上個3到5分鐘，用漏勺把花椒打出去，然後把花椒水倒進肉餡裡面，邊倒邊攪，直至肉餡充分的吸飽花椒水，這樣做出的肉餡，鮮嫩多汁，不腥不柴，抱團不出水。
包肉餡餃子，第2個訣竅就是咱們放完花椒水之後，必須放雞蛋，比例是一斤肉餡裡面，放上一個雞蛋即可，雞蛋能夠讓肉餡抱團，也能讓肉餡的口感更加鮮嫩不柴，所以這個訣竅咱們也要記好。
包肉餡餃子啊第3個訣竅就是，蔥姜末咱們必須用熱油炸香，很多朋友切好蔥姜末，直接和肉沫放在一塊了，這樣蔥姜末的香味揮發不出來，正确的做法是，
肉餡放蚝油生抽，13香生抽等調料後，咱們再放上蔥姜末，燒點熱油，把蔥姜末炸香，然後再拌勻，這樣蔥姜末能發揮最大的香味，調出的肉餡鮮嫩多汁，抱團不出水。
一斤肥三瘦七的豬後腿肉，剁成肉餡後，放上二兩的花椒水，充分的攪拌均勻，然後再打上一個雞蛋充分的攪勻，接下來咱們開始放調料腌制。
然後咱們放上一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，再來上兩勺鹽，一勺13香，再來點雞精味精胡椒粉，再來點料酒，充分的攪拌均勻，最後切點蔥姜末，放在肉餡上面，燒點熱油，用熱油把蔥姜末炸香，然後攪拌均勻就調好了，接下來咱們開始制作面皮。
面皮的制作也非常簡單，一斤面粉放上三兩清水，加上1勺鹽，增加面皮的筋性，然後揉成面團，擀成面皮，包上肉餡，水開下鍋中小火煮上3到5分鐘，直到水餃浮在水面上，就可以撈出來吃了，蘸點醋和辣椒油非常美味，我都要流口水了，你趕緊去做起來吧。
怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道入伏後吃餃子，我分享給您的肉餡餃子的調餡3訣竅是啥了吧？你一定要記好，這樣包出的水餃，鮮嫩多汁，肉餡抱團不出水，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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