核桃是一種高營養的智力型保健食品。醫學專著《神農本草經)說核桃是 “食之，令人肥健、填腦髓"。在我國民間早有“藥食同源” 、“以形補形”的諺俗。

核桃油是選取核桃仁，采用先進低溫物理壓榨而成的高級食用油，沒有化學提煉的不良副産物，充分保留了核桃的精華。新鮮純正、營養豐富、口感清淡，不飽和脂肪酸當中的亞麻酸和亞油酸的比例近似母乳的比例(1:4)，易被消化吸收，是兒童發育期，女性妊娠期及産後康複的高級保健食用油。核桃油中不 飽和脂肪酸含量292% ,亞麻酸Q-3210%、油酸226%、亞油酸Q-6256%，口感清淡無異味，純生原味。

現代人大魚大肉，因此對含有飽和脂肪酸的油的攝入量太多，導緻與心腦血管、肥胖有關的富貴病增多。葷腥油膩的食物對肝髒和心血管都不好，容易引起高血壓和脂肪肝等慢性病,還有就是會造成肥胖 因此說現代人應少吃動物油(即含飽和脂肪酸的油脂) 。

市場上的食用油種類繁多，很多人受市場導向的影響，認為橄榄油是最健康的油，其實，這是一種誤讀，橄榄油隻是單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高,這雖然有助于預防心血管疾病。但是，橄榄油本身幾乎沒有人體必需的亞麻酸及含有少量的亞油酸，因此說我們還應該攝取含有适量的亞麻酸及亞油酸的植物油，比如說核桃油、亞麻籽油、葡萄籽油、紅花籽油等含多不飽和脂肪酸的油脂。

專家建議家庭不要長期食用單一油品，油要變換着吃，因為各種植物油中的不飽和脂肪酸含量是不同的，這樣才有利于身體健康。

》核桃油的主要功效

1. 有助于促進大腦發育，提供記憶力，促進腦活力;

核桃油營養豐富，富含天然植物亞油酸、亞麻酸、磷脂等大腦發育的必須營養素;

2.平衡新陳代謝，促進骨骼和視網膜的發育;

a-亞麻酸的體内代謝物DHA是神經系統細胞生成及維持的一種主要元歲是大腦和視網膜的重要構成成分，在人的大腦皮層中含量高達20%，在服天師膜中所占比例最大約占50%，因此具有補腦、促進大腦及神經系統發育，它出員網膜發育的功效:

3.保護腸胃、潤腸通便、滋潤肺腑;

4、 促進頭發生長;

5、 預防及緩解皮膚濕疹;

》食用方法

1、低溫烹調: 單獨使用或與日常食用油調和烹饪，健康更美味。

2、靓湯調味: 在煮熟的粥、湯中加入核桃油，增色又調鮮。

3、巧拌涼菜: 用核桃油調涼菜、拌沙拉，美味速升級。

4、烘焙糕點: 以核桃油代替普通食用油或奶油烘培糕點，清香宜人。

5.混合食用: 在飲品(牛奶、酸奶、豆漿等)中加入核桃油調和食用，營養新時尚。

6.直接服用: 成人每日攝取15-20ml，兒童酌減至5-10ml，吃出健康來。

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