對于經常熬夜或面對電腦的女性朋友們來說，要經常吃帶有“花青素”的食物。花青素具有抗氧化、清除自由基的功效，還有減輕疲勞抗衰老、美容養顔的作用，在我們用的化妝品中也會含有花青素的成分，今天就和大家分享5種含有花青素的家常菜，食材常見，做法簡單，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

紫甘藍營養豐富，富含豐富的維生素C、維生素E和花青素等營養成分，具有保護皮膚、補充營養的功效。

涼拌紫甘藍

1.準備食材：

準備半個紫甘藍，去除根莖後切成細絲，加入2勺食鹽抓拌均勻，殺出紫甘藍中的水分，再倒入白醋10克繼續抓勻，用保鮮膜蓋住腌制10分鐘。

準備半根黃瓜，切成細絲。

準備一個青椒，去籽後切成細絲。

準備幾瓣蒜，放入蒜臼子裡，搗成蒜泥。

2.開始調味：

10分鐘以後把紫甘藍倒在笊籬中控出汁水，再用清水反複沖洗掉上面的鹽分，擠幹水分放入盆中，倒入黃瓜絲、青椒絲、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味後即可裝盤，一道清爽開胃的涼拌紫甘藍就做好了。

紫茄子是我們日常生活中最常食用的一種蔬菜，含有一定的花青素，可以幫助我們抗氧化，常吃紫茄子還能提高身體免疫力。

肉末茄子

1.準備食材：

準備紫茄子兩根，去掉兩頭再切成段，直接放入蒸鍋中，大火蒸制8分鐘。

準備五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒備用。

再切點蔥花、蒜末、小米椒圈備用。

8分鐘以後把蒸軟、蒸透的茄子取出來，稍微晾涼一點撕成長條。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中煸炒出裡面的肥肉，肉末炒白、炒香以後加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，把醬料炒香、炒出紅油，放入蔥、蒜和小米椒炒香。

把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻，淋入一勺清水，加入适量的老抽、食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，繼續翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。

2分鐘以後加入适量的雞精、蒸魚豉油翻炒均勻，再撒入蔥花，一道簡單又下飯的肉末茄子就做好了。

紫薯含有紫薯花青苷，具有很好的抗氧化作用，能夠清除自由基，延緩衰老，還富含膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，緩解排便。

紫薯團

1.準備食材：

準備四個紫薯，把外皮削幹淨，切成均勻的薄片放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠蒸15分鐘。

15分鐘以後把紫薯取出來倒入盆中，靜置冷卻10分鐘防止紫薯太熱，燙死酵母，面發不起來。

2.制作面團：

紫薯晾涼以後用筷子攪碎，加入白糖5克，酵母3克，白糖能夠促進酵母發酵，倒入米酒50克，米酒也能促進發酵，還能使蒸出的紫薯團香味更濃，放入面粉100克，攪拌至紫薯泥成團即可，用保鮮膜蓋住密封發酵50分鐘以上。

50分鐘以後面團明顯膨脹變大，裡面呈現蜂窩狀，用筷子攪拌一會兒排出裡面的空氣，在手上抹點植物油防止沾手，抓适量面團，在手心處團成圓球，均勻擺放在鋪有濕布的蒸籠裡面，不能擺放得太密集，而且蒸布一定要濕潤，都是為了防止蒸熟後粘連。

3.開始蒸制：

鍋内水燒開以後把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

10分鐘以後關火，剛蒸好的紫薯團會有一些粘手，把它冷卻上5分鐘後再取出，一道軟糯香甜的紫薯團就做好了。

胡蘿蔔是我們家庭中常吃的食物，也被稱作為“小人參”，含有一定的花青素、鈣、鐵等營養成分，具有祛斑美白、美容養顔的作用。

胡蘿蔔煎餅

1.準備食材：

準備胡蘿蔔一個，切成碎丁；再切點火腿丁、蔥花放在同一個盆中。

打入4個雞蛋，加入适量的食鹽、白糖、味精、雞粉、十三香調味，再倒入一些清水把雞蛋充分攪散、攪勻，抓入一把澱粉、兩把面粉攪成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，中途可以分次加水，一般面糊不粘筷子的稀稠度就可以了，這樣才能煎出又薄又柔軟的餅。

2.開始煎餅：

平底鍋中加油滑鍋，滑好鍋以後把熱油倒出來留少許底油，挖入适量的面糊，轉動鍋攤成薄厚均勻的煎餅，全程小火煎，一面定型以後翻過來煎另一面，煎至兩面金黃即可出鍋，一道清香柔軟的胡蘿蔔煎餅就做好了。

我們都知道洋蔥氣味比較大，很多人都不喜歡吃，但洋蔥含有花青素，可以保護人體免受自由基的損傷，增進皮膚的光滑度，改善關節的柔韌度，女性朋友要常吃。

洋蔥炒雞蛋

1.準備食材：

準備洋蔥一個，清洗幹淨，切成片。

準備4個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，倒入一點陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，用筷子攪拌均勻備用。

再切點蔥片備用。

2.把雞蛋炒一下：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中輕輕地推散，翻炒幾下，雞蛋炒熟以後用勺子打散，倒出來備用。

3.開始烹饪：

把蔥片放入鍋中翻炒幾下，倒入洋蔥，淋入一點植物油，轉大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以後加入食鹽1克，生抽5克翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入适量的芝麻香油翻炒幾下，即可出鍋，一道清淡營養的洋蔥炒雞蛋就做好了。

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