用了上百次的戚風蛋糕配方告訴您，暄軟細膩不塌陷，收藏别錯過

随着生活水平的提高，烘焙進入了千家萬戶，越來越多的年輕人也意識到了食品的安全性。烘焙也從原來的神秘變得簡單輕松，學習烘焙除了給我們自己帶來的滿足感，還可以讓家人吃上放心的美味。

随着越來越多的曝光出甜品的安全，家庭烘焙更加受到了很多人的喜愛。烘焙中蛋糕和面包是最普通的種類，而蛋糕更是以戚風蛋糕為主打，我們常吃的奶油蛋糕和各種蛋糕卷都是用的戚風蛋糕。想要做好蛋糕，不但配方要好，這3點注意到了，做出來的戚風細膩柔軟步萎縮。今天，和大家分享一款我用了上百次的蛋糕配方，很容易就可以成功，快來收藏試試吧~~

所用材料：雞蛋5個，底筋面粉90克，白糖50克，玉米油40克，牛奶70克，檸檬汁幾滴。（8寸戚風蛋糕）

做法步驟：

第一步：我們把蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入玉米油用蛋抽攪打混合均勻，篩入低筋面粉拌勻，成為蛋黃糊。很多初學者家裡沒有底筋面粉，可以把普通的面粉加入适量的玉米澱粉，代替底筋面粉就可以。

第二步：蛋清中加入白糖，再加入檸檬汁去腥，沒有檸檬汁可以用白醋代替，幾滴就可以了，不要加多了。然後用電動打蛋器攪打成感性發泡的蛋白霜，初學者檢驗蛋白霜是不是可以了，可以拿1根筷子插到蛋白霜中，筷子不倒就可以了。

第三步：把蛋白霜分次放到蛋黃糊中拌勻，先把三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。

第三步：然後再加入一些蛋白霜拌勻，最後倒入蛋白霜的盆中，充分的拌勻。我們在拌蛋糕糊的時候要翻拌，輕、快，防止蛋白霜消泡。

第四步：攪拌好的蛋糕糊細膩不消泡。

第五步：把8寸蛋糕模具洗淨擦幹，我這個是深一些的8寸模具，所以蛋糕糊在模具中就會看起來少一些。如果是正規8寸蛋糕糊，這個配方就是正合适的。把蛋糕糊倒入模具中震幾下，讓大的氣泡震出來，這樣烤出的蛋糕會更細膩。

第六步：烤箱200度預熱5分鐘，改成150度，把蛋糕模放入烤10分鐘，改成160度烤40分鐘，讓蛋糕充分的熟透，拿出放到地闆上摔一下，震出蛋糕中的氣體，這樣可以有效的防止蛋糕的萎縮。

第七步：倒扣蛋糕涼到溫手的時候，脫模即成，脫模的蛋糕切塊涼透以後，密封保存，随吃随取即可。

峰兒話語：

我們說的3點主要是：1，蛋白霜的攪打和蛋糕糊的攪拌。2，烤制的溫度。3，出爐後震一下。隻要這3點注意到了，這款戚風蛋糕做出來基本不會出錯，暄軟好吃補塌陷。

感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!