文 | 姚蘭

36氪獲悉，潮流餐飲廠牌「Bar Flow Brand」宣布完成近千萬人民币天使輪投資，本輪由三七互娛領投。據了解，本輪融資将主要用于提升數字化能力、優化供應鍊體系以及門店開設。

「Bar Flow Brand」成立于2017年，旗下已創立烤肉店「豬肉事務所By Bar Flow」、韓料店「男妹之家Nammaejib By Bar Flow」和酒吧「BAR FLOW」三個品牌，現有門店分布在上海、廣州、杭州、蘇州、成都、西安、南京等十餘個城市。

圖片由企業提供

為能同時滿足消費者關于好吃的功能需求和精神慰藉需求，「Bar Flow Brand」對這三個品牌進行了如下定位：

「BAR FLOW」酒吧主打老上海混搭國潮複古風格和“下班喝酒”的霓虹燈視覺設計，已與阿斯頓馬丁、PUMA、絕對伏特加和路易十三等知名品牌進行跨界合作；

「豬肉事務所By Bar Flow」走美式 韓式複古 office 風格，門口漂浮的“粉紅豬”是最鮮明的标志，菜品上以中國第一大肉系豬肉為核心，延展出一套韓式烤肉 創意菜的組合；

「男妹之家Nammaejib By Bar Flow」是韓國街頭風 韓國居家風，菜品以韓國家庭菜、小酒和創意飲品為主。

“對很多人來說，‘吃飯’是一種重要的‘儀式’這件事從未變過，變的是體現‘儀式感’的場景。以前大家喜歡傳統大飯店這樣比較莊重的場合，而現在外出就餐的主要消費群體——年輕人會更喜歡在街邊小店三三兩兩就坐聚餐。那麼，誰能夠賦予這一消費場景新鮮有趣的打開方式，誰就能抓住年輕人的心。” 創始人華晨告訴36氪，随着餐飲文化的更叠，在做好産品之外，還需要從空間打造、服務互動等維度突破傳統餐飲模式，将體驗感做到極緻，這樣才能滿足消費者對于品牌的價值共創需求。

不同于傳統餐飲選址高端商場，偏好濃重裝修風格的大店做法，「Bar Flow Brand」采用了“輕量化”的操作理念：首先，以面積約為100平米的低租金街邊小店為主，這樣的店型可以保證甚至加快企業的發展速度；其次，菜品設置在12-14款之間，嚴格把控口味，守住真正的招牌菜品，同時減少食材損耗；最後，門店設計風格主打年輕人喜歡的潮流、複古風，營造輕松有趣的就餐和聚會氛圍，體現品牌的社交屬性，帶動用戶的口碑傳播。

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華晨認為，餐飲品牌在其發展過程中一般會經曆以下三個階段：1）品牌單店階段，找對目标客群，依靠某一維度實現差異化定位；2）品牌異地發展階段，口味和服務保持一緻，需要提升團隊協作能力；3）品牌全國複制階段，考驗組織架構力、供應鍊體系和現金流管理能力。

「Bar Flow Brand」已經走到了第二階段。“品牌的基本樣貌已經建立起來，接下來除了會在菜品上進行叠代創新，我們還将持續加強品牌内容建設，包括跨界合作聯名，場景内容的打造以及線上線下通過舉辦有趣的活動增加與消費者的鍊接互動等等，恰恰這也是我們同熱愛和擅長的工作之一。” 聯合創始人劉錦超對36氪表示。

據悉，「Bar Flow Brand」核心創始團隊為業内知名營銷團隊，已為300多個國際知名品牌提供創意營銷服務。在36氪看來，将專業化的品牌打造思路和潮流IP運營邏輯運用到傳統的餐飲行業，可為用戶帶來更多元、新鮮的消費體驗。

三七互娛投資相關負責人表示：“我們相信未來十年将會是餐飲連鎖化，标準化，規範化發展的黃金十年。Bar flow團隊有多年潮流IP 大牌品宣的成熟經驗，擅長對潮流文化的把握和引領。通過潮流文化 韓國烤肉/料理（豬肉事務所 男妹之家）品類切入，公司未來将有機會孵化多個系列潮流餐飲子品牌。也期待Barflow能夠發展成為國内領先的潮流餐飲廠牌，與三七互娛文化 娛樂生态産業鍊形成強有力的互補。”

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