豬肉是很多家庭過年必屯的食物，那麼挑選豬肉也是很關鍵的部分。今年回來跟着屠夫姑父學習了一下買豬肉的技巧，今天分享給大家。買豬肉時，選前腿肉還是後腿肉？老屠夫透露：挑錯就等于白花錢！什麼是前腿肉和後腿肉呢？前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉構成，瘦肉之間有油層，就像牛肉那樣。而後腿肉比較方正，大部分是瘦肉，隻有底下一點肥油。用來做炒菜、做紅燒肉都是非常合适的。後腿肉比較瘦，肉特别結實，瘦肉多，肉質會偏硬一些。适合用來醬着吃或者鹵着吃，會更有嚼勁，而且不膩。一般都是前腿肉的價格比較貴一些。今天小編給大家準備了一款紅燒排骨五花肉，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
紅燒排骨五花肉
By 草莓茶
配料：
排骨 400克、五花肉 400克、生抽 15毫升、蚝油 10毫升、老抽 15毫升、姜 15克、冰糖 30克、大蔥 15克、料酒 5毫升
烹饪步驟：
1.排骨和五花肉洗淨斬塊後，放入鍋中焯水，鍋中加入料酒和大蔥。
2.焯水後的肉倒出來，用水多沖洗幾遍。
3.鍋中加入少許水和冰糖，用鍋鏟不停地翻拌直至糖色成咖啡色
4.把瀝幹水分的排骨和五花肉，倒入鍋中翻炒均勻。
5.加入适量生抽，老抽，蚝油，姜片翻炒均勻
6.加入适量花椒大料。
7.加入适量開水。
8.蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，加鹽後再煮15鐘。
烹饪小貼士：
食用功效1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。營養價值1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特别是精豬肉中維生素B1的含量豐富。4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
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