近期，為了減少出門的次數，不少人都是一次性買回來大量的肉類和果蔬，然後存放在冰箱吃上三四天。這時候，一款材質安全又性能優異的保鮮膜，自然是必不可少的。

到底哪款保鮮膜既“保鮮”又“保險”？《消費者報道》曾送檢14款保鮮膜，對比測試其增塑劑、總遷移量、高錳酸鉀消耗量等安全指标，以及防霧性、易撕性、細菌菌落總數（保鮮效果）等性能指标。結果如何，一起來看看吧！

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1、測試結果顯示，樂扣樂扣、3M、京東京造等三款保鮮膜在安全及性能方面表現領先。

2、安全性方面，14款保鮮膜均未檢出兩種增塑劑DBP、DEHP，此項目的安全性較佳。妙潔、佳能、心相印、克林萊等14款保鮮膜均遷移出不定量化合物，但含量均在安全範圍内。

3、性能方面，包裹了潔成、克林萊、旭包鮮、簡約組合4款保鮮膜的西瓜細菌菌落總數比不包裹時更高，可能更易變質。此外，佳能防霧性最強、旭包鮮最“好撕”。

保鮮膜通常用來直接包裝食物，在常溫、冷凍、加熱或微波爐使用情況下，這期間是否會産生有害物質？相信大家都很關心這個問題。消道長送檢了14款保鮮膜，總體來說是安全的，大家可以放心使用。不過其中也有些細節可以關注下，一起來看看吧~

（1）均未檢出兩種增塑劑DBP、DEHP

提到塑料類制品，相信大家最怕的東西之一就是增塑劑。目前，鄰苯二甲酸酯類化合物逐漸成為增塑劑的主體，但鄰苯二甲酸酯類增塑劑已被證實會幹擾人體内分泌，影響生殖系統，引起多種疾病。

為什麼保鮮膜裡會添加增塑劑呢？這主要為了提高塑料保鮮膜的軟化性能，增加韌性使之不易破裂，并有很好的黏性和透明度。

市面上的保鮮膜材質多為PVDC、PE、PVC這三種。

PVDC保鮮膜具有很高的阻隔性能，适合包裝熟食和肉類制品，耐熱溫度最高，可用來微波加熱，但價格較高；

PVC保鮮膜透明度好、有一定的粘性，而且價格低廉，如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱，可能會有塑化劑遷移出來；

PE薄膜透水透氣适中，适合食品保鮮，且安全性相對PVC更高。

中農業大學食品科學營養工程學院副教授朱毅表示：“不同類保鮮膜可塑性為：PE>PVDC>PVC，為了達到同一可塑水平， 三種膜可能所需增塑劑的劑量則正好相反。也就是說， PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。”因為增塑劑易溶于油不溶于水，所以保鮮膜與油脂類食品接觸時更易滲出，一旦溶解到食物中，對健康不利。因此，消道長不建議消費者使用 PVC保鮮膜包裹食物。

本次檢測的14款保鮮膜均宣稱為PE材質，無PVC材質保鮮膜。結果顯示，14款PE材質的保鮮膜均未檢出DBP 、DEHP兩種增塑劑。

（2）心相印、妙潔、佳能等遷移出微量化合物

上面說到了增塑劑易溶于油，所以保鮮膜會不會在包裹着食物的過程中釋出化學物質呢？

通過模拟油性食物，我們檢測了保鮮膜在常溫（40℃，10天）、微波爐（121℃，2小時）兩種使用場景下的總遷移量。

結果顯示，心相印、妙潔、佳能等14款保鮮膜均檢出遷移出不定量化合物，其中，在長達10天的室溫使用場景測試下，其中3M、美麗雅相對析出的化合物較少，為1mg/dm²，而心相印、潔成相對其餘12款總遷移量稍多，不過檢出量均在安全範圍内，符合國家要求。

此次測試的14款保鮮膜均宣稱可以微波爐加熱，但大部分保鮮膜都在其包裝上提醒：使用微波爐加熱時，請勿将保鮮膜與食品或高油食品直接接觸等字樣。那麼，當這些保鮮膜在高溫條件下與油脂接觸，是否仍然安全？

結果顯示，在微波爐使用場景測試中，14款保鮮膜都有不定量化合物析出，含量在0.56~1.2 mg/dm²之間，符合國家要求的安全範圍。

其中，旭包鮮表現相對較好，析出化合物較少，為0.56mg/dm²，而心相印與室溫條件測試情況相似，相對遷移出的化合物較多。

（3）14款保鮮膜溶出一定量有機物

高錳酸鉀消耗值是國家标準中對于塑料材料必須進行的測定項目。高錳酸鉀氧化遷移出的有機物若被人體直接吸收會造成一定的危害。

測試結果顯示，包括旭包鮮、佳能、3M、樂扣樂扣、妙潔、京東京造等全部14款保鮮膜均檢出不定量溶出有機物，檢出量在0.56~0.73 mg/kg之間，均符合國标要求，可放心使用。

（1）旭包鮮、克林萊、潔成、簡約組合包裹西瓜不“保鮮”

我們習慣把沒有吃完的果蔬，裹上一層保鮮膜就塞進冰箱，這到底衛不衛生呢？保鮮膜又是否真的能隔絕部分細菌呢？但結果卻出乎消道長意料。

消道長模拟消費者的日常生活，将2份新鮮西瓜，在常溫加保鮮膜、常溫不加保鮮膜兩個測試場景下，放置16小時後對這2塊西瓜進行細菌菌落總數檢測。

檢測結果顯示，未包裹保鮮膜的西瓜細菌菌落總數為1500000 CFU/g。而包裹了潔成、克林萊、旭包鮮及簡約組合4款保鮮膜的西瓜細菌菌落總數高出并未包裹保鮮膜的西瓜6~17倍。

不過宜潔、潔能、京東京造等3款保鮮膜的“保鮮效果”從此次的保鮮測試中脫穎而出，細菌菌落總數最低，相對保鮮效果更好。

針對這樣的檢測結果，遼甯省盤錦市檢驗檢測中心微生物科工程師表示，水果包上保鮮膜後，兩者之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。西瓜是富含糖和水分的水果，在覆蓋保鮮膜之後，更适宜細菌生長。

消道長建議，水果最好現切現吃，也盡量不要購買市場上覆蓋保鮮膜且已切開的水果，因為這些水果如果長時間擱置，衛生情況堪憂。

天津科技大學材料科學與化學工程學院高分子材料與工程系主任趙梓年認為，切開的西瓜覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏，切口滋生的細菌數量比不覆蓋保鮮膜直接冷藏的還多，維持新鮮期的話，不使用保鮮膜效果會更好。此外，葉類菜也不适合用保鮮膜長期包裹，因為其屮水分蒸發不出去更容易腐爛。

（2）佳能防霧性最強、旭包鮮最“好撕”

蔬菜、水果等食品用保鮮膜包裹後放人冰箱冷藏時，由于保鮮膜内的相對濕度大，外界溫度降低時，容易在薄膜内表面上形成水霧。這些水滴如果滴到食物表面，容易引發腐爛變質現象。因此，此次也測試了14款保鮮膜的防霧性能。

經測試，14款保鮮膜中，佳能防霧性能最好，盛水的燒杯經過一段時間冷藏後，保鮮膜上幾乎沒有水霧附着。而簡約組合、潔成則相對水霧較多，防霧性能相對稍差。

另外，消道長對于保鮮膜的易撕性也十分看重。保鮮膜撕得爽不爽，也是很重要的，不知道有沒有小夥伴跟消道長有同樣的看法呢？

為了測試保鮮膜用起來利不利索，我們測試了14款保鮮膜的易撕性。

結果顯示，旭包鮮最“好撕”，且配有的金屬切割器設計巧妙，不容易劃到手，評為最佳。

而茶花、潔能保鮮膜不容易拉出，茶花的鋸齒并不鋒利，而潔能是幹脆沒有鋸齒，裁斷全靠一雙手。

1.如何選擇不同類型的保鮮膜？

保鮮膜首選PVDC及PE材質，不建議将PVC材質保鮮膜用于任何食物上。

PVDC保鮮膜兼具優異的阻氧、阻氣味和阻濕性能， 耐熱溫度較高， 還可用于微波爐加熱。

而PE無毒、化學性穩定， 适合蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮、冷凍， 但不宜加熱。

2.如何正确使用保鮮膜進行保鮮？

中農業大學食品科學營養工程學院副教授朱毅朱毅表示，并不是所有食物都适合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較适合用保鮮膜，生鮮肉類和油脂較多的熟食盡量進行冷藏，無需包裹。“ 高脂肪食物将吸收更多的增塑劑， 在室溫中的吸收比冷藏時更多。”

趙梓年認為，香蕉、蘋果能釋放乙烯類物質的水果，包上保鮮膜能夠達到催熟的效果。但對于生鮮肉類和熟食保鮮來說， 起關鍵作用的是溫度，保鮮膜作用有限。

3.保鮮膜可以微波爐加熱嗎？

朱毅指出：“沒有注明适用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐内煮食及加熱用。”趙梓年也提醒， PE保鮮膜也不是完全保險的， 因為它耐熱溫度不高， 在高溫條件下會熔融，對健康不利。

【特别聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型号産品的質量狀況。

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