秋天正是蘿蔔的成熟季，并有“土人參”之稱，對人體十分有益。秋天吃蘿蔔有化痰止咳、解毒等功效，那麼，蘿蔔怎麼做好吃？挑選蘿蔔又有啥訣竅？今天來學習一下吧！

蘿蔔做法推薦1蘿蔔泡菜

食材：

蘿蔔、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精

做法：

1 準備一個嫩嫩的水水的蘿蔔，修去外皮，洗幹淨控幹水備用

2 控幹水的蘿蔔均勻的切成小方塊，放入适量的鹽腌漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝幹

3 香蔥切段，姜蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用

4 取一個梨，洗幹淨切小塊

5 把梨放進榨汁機去汁

6 取糯米粉，不用太多

7 把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁兒制成調味醬

8 這就是蝦醬哦，韓國超市淘寶都有，韓國很多涼拌菜都會用到它

9 将調料放入控幹水的蘿蔔中，放入适量的蝦醬

10 徹底的和調料攪拌均勻

11 将腌好的蘿蔔塊放入幹淨的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦

12 蘿蔔泡菜相當于蘿蔔幹泡菜來說，口感會更嫩脆一些，因為這款泡菜中加入了梨汁兒，所以酸甜味道比較重

2秋葵蘿蔔絲湯

食材：

蘿蔔半個、秋葵三個、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調油5克、芝麻油幾滴

做法：

1 粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。

2 蘿蔔去皮切絲。

3 用淡鹽水将蘿蔔絲泡上。

4 秋葵洗淨。

5 切成小星星。

6 炒鍋倒油，炒香姜絲，放蘿蔔絲煸炒，

7 放秋葵的蝦皮稍炒。

8 加水煮上，水開後放上粉絲。

9 稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。

3蘿蔔小丸子

食材：

蘿蔔4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉适量、醬油适量、鹽适量、油适量

做法：

1 蘿蔔洗淨備用。

2 去皮後創成絲。

3 生姜大蔥洗淨備用。

4 大蔥，生姜切末。

5 刨好的蘿蔔絲加入适量的鹽，攪拌均勻，擠去水份後剁碎。加入大蔥，生姜切末。

6 加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。

7 油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋内。

8 中小火慢炸。

9 炸成金黃色撈出即可。

9 稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。

4蘿蔔炖牛腩

食材：

牛腩一塊、蘿蔔一個、姜适量、蔥适量、鹽适量

做法：

1 将牛腩洗淨。

2 将蘿蔔去皮切塊待用。

3 冷水将整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。

4 加幾片姜，文火炖一個小時。

5 撈起牛腩。

6 切成适量的大小。

7 将切好的牛腩與蘿蔔一起入鍋燒開，文火炖半小時。

8 關火，不要開蓋，焖上半小時，然後再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好了。

5蘿蔔煨排骨湯

食材：

排骨300克、蘿蔔300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽适量、花生油适量、生抽少許、料酒适量、白醋少許

做法：

1 準備好原材料，蘿蔔去皮洗淨

2 排骨斬成小塊

3 鍋裡放入适量水，加入适量料酒和幾片生姜，放入排骨焯水

4 生姜和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

5 蘿蔔切成滾刀塊

6 大棗去核，撕成小塊

7 焯好水的排骨用清水洗淨浮沫，然後放入鍋裡幹炒，不加油，放入适量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味

8 将所有材料裝入瓷罐裡，加滿水

9 放入加了适量水的砂鍋裡，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲

10 根據鹹淡酌情加調料出鍋。

6蘿蔔絲鲫魚湯

食材：

鲫魚4條、蘿蔔半個、小蔥香菜一把、姜一塊、鹽5克、胡椒粉一小勺、烹調油适量

做法：

1 将魚下鍋，初下鍋不要動魚，稍煎後晃動鍋子，魚不會粘鍋。

2 煎好的魚出鍋，四條魚分兩次煎的。

3 魚全都煎好後，往鍋中加上熱水，記得用熱水喲，這樣湯會濃白香醇。

4 放上蔥結香菜根，大火燒開轉小火炖煮至湯汁香濃。

5 蘿蔔切絲，用淡鹽水泡上。

6 魚湯将好時，下蘿蔔絲，加鹽和胡椒粉調味，蘿蔔絲熟透後出鍋，淋上香油放上香菜和小蔥碎即可。

7蘿蔔炒臘肉

食材：

臘肉、蘿蔔、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油

做法：

1 臘肉提前蒸透，蘿蔔洗淨切片。

2 臘肉切片，蘿蔔切片，蔥姜香菜切碎。

3 炒鍋倒油，炒香蔥姜。

4 下臘肉片炒香。

5 下蘿蔔片，加蓋轉小火焖至蘿蔔熟透。

6 出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調味。

如何選購1表皮光滑

蘿蔔以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以表皮光滑是第一條。

2分量較重

第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔，肉質呈菊花心狀)。

3皮色正常

第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識别)，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

4中型偏小為上選

第四條是買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。

藥用功效

中醫認為，蘿蔔可以“利五髒，輕身益氣，令人白淨肌肉”。它還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滞、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統醫學認為蘿蔔是含有澱粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。

(1)蘿蔔可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。

(2)蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體内廢物的排出。

(3)常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

食用方法

蘿蔔既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制。蘿蔔和肉一起炖煮，味道也很好。

蘿蔔的維生素C含量也較多(100克中含20～30毫克)，而維生素C在高溫下也會被破壞，因此為了保存蘿蔔内的生物活性物質，還是以生吃為宜。當然，生吃時也要講究衛生，洗淨後去皮食用。

蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

食用宜忌

(1)蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。

(2)蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中，若将蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

(3)蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

(4)生蘿蔔與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

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