牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，從口感和外觀來看，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，但主要指集中在牛腹部以及靠近牛肋處的松軟肌肉。
牛寶寶
牛腩營養豐富，口感鮮嫩有韌勁，深受大家喜愛，牛腩的烹制方法也多種多樣，每一樣都獨具特色。
牛腩塊
當牛腩配上蘿蔔，立馬變成了我們所熟悉的蘿蔔牛腩煲，辣或者不辣，随意調控，都極具特色。
蘿蔔牛腩煲
或者配上番茄，一道番茄炖牛腩便制作完成，一股濃濃的酸辣味，刺激着你的味蕾，簡直讓人贊不絕口！！！
番茄牛腩煲
當然，如果你是一個純肉食愛好者，你也可以去掉一切配菜，選擇來一道五香牛腩煲。記住哦！吃剩的湯汁一定要留着，早餐來一碗牛腩面，保證能夠讓你得到滿滿的幸福感！
五香牛腩煲
喜愛食辣的朋友，這道香辣牛腩肯定很适合你的口味。
香辣牛腩
這個時候，将上火、長痘痘等等一切想法抛開，盡情的享受這道火辣牛腩帶給你的味覺沖擊吧！
最後來個總結：
烹饪牛腩時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清炖牛肉能較好地保存營養成分。
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，将長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
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