米飯是我們的主食，電飯煲自然是家家戶戶必備的家電産品。想要吃到軟糯香甜的米飯，離不開一個好的電飯煲；直接接觸米飯的内膽，更是影響米飯美味程度的重要因素。那要如何挑選一個好的内膽呢？我們可以從這兩個方面來看看——内膽的材質與厚度。

一、材質

市面上比較常見的電飯煲内膽材質有4種：鋁、不鏽鋼、陶瓷（又叫紫砂）和複合多層材料。

1.鋁制内膽

鋁易成型，導熱均勻，較為美觀實用，可與其他材質進行複合。但不能直接接觸食物，必須在表面進行塗層等保護處理。

2.不鏽鋼内膽

導熱性好，其中304不鏽鋼具有十分優良的耐腐蝕、不易生鏽等性能。不過在煮飯時容易産生粘鍋，清洗不太方便。

3.陶瓷(紫砂)内膽

紫砂是陶器的一種，是安全的無機材料之一。耐磨、耐腐蝕，保溫時間長，但是煮飯用時也相對較長，這種材質通常用于煲湯的鍋。

4.複合多層材料内膽

複合内膽是目前的主流内膽，采用多種材料加工而成。基本上前幾者的優點都集于它一身，導熱性強，受熱均勻，不鏽耐腐蝕，容易清潔等。

例如東芝的IH厚釜電飯煲（RC-10RMC），它采用了至厚鍛造匠銅釜，内膽厚達5mm，外塗高導熱銅塗層，内塗鑽石钛粉體塗層，5秒瞬間熱，10秒燙手，縮短大米浸泡時間，使得米粒飽滿有嚼勁。

二、厚度

在選購電飯煲時，我們要傾向于挑選内膽更厚的，因為在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比。米飯是靠内膽傳遞熱量給它的，隻有當内膽達到一定厚度，才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道，完全激發出米飯的甘甜。

所以說内膽的厚度越大，它的導熱性會更好；并且蓄熱能力也更強，熱量不易流失，使得米飯在鍋内吸收熱量，翻滾沸騰，可以膨脹的更充分和飽滿，将米飯烹饪出好味道的同時也保持營養。；并且鍋的底部也不容易出現焦糊，反而能焖出香甜口感。

相信你們都很看重電飯煲内膽能否受熱均勻，這與内膽的厚度也有很大關系。市場上現有的國内電飯煲傳統内膽為1.5-2mm，蓄熱性差，加熱不均勻，做飯時底部很容易産生鍋巴；日本其他品牌的内膽2-3mm，加熱較均勻，但如果想要很好的還原柴火飯的味道與口感，這個厚度還是不夠的。

東芝IH厚釜電飯煲，運用日本先進的熔融鍛造工藝，打造出5mm至厚鍛造匠銅釜内膽。這款電飯煲整機原裝日本進口，采用環繞電磁立體包圍加熱，利于熱量傳遞，熱力直擊米芯；鑽石钛粉體塗層，保證利落出鍋不沾飯；厚重内膽鎖水焖香，米粒受熱均勻，還原你記憶中的爐火飯。

一個好鍋，一碗好飯。希望看完以上内容，能夠幫助你們更好的挑選到好用、滿意的電飯煲，烹制出彈滑香甜的米飯。

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