水豆腐制作需要工具
1,破壁機,豆腐模具,兩塊50公分見方的紗布,鹵水(淘寶有賣,拼多多比較便宜)裝豆漿,豆渣的盆兩個。
2.泡黃豆。三人吃水豆腐,7-8兩黃豆即可。挑揀雜質,洗淨泡12小時以上。3.豆漿機是豆渣豆漿不分離的,隻需過濾。破壁機有的是豆渣,豆漿分離的,但也得過濾。
3.過濾,此時需要倆人配合,一人拿一塊紗布成兜狀,放在竈台鍋上,另一人往紗布裡放磨好的豆漿,過濾中,紗布可以不斷抖動,完成之前,用手擠壓紗布内的豆渣至豆漿全部瀝出。
4.煮豆漿。過濾好的豆漿濃稠,此時可以放水,一般是放2-3小碗水就差不多了,然後開始用鍋煮,邊煮邊攪動,防止粘鍋。豆漿燒至翻開,打出豆漿上的浮沫。豆漿燒開2-3分鐘熄火,涼至3分鐘左右,用筷子從鍋的一邊調起豆皮。
5.點鹵水,家裡常用的鍋,一鍋豆漿需要鹵水大約2個-3個礦泉水瓶蓋左右。點鹵水要分3-4次進行。邊點邊攪動,直至豆漿變成較大的絮狀成腦即可了,此時,要吃水豆腐可直接用勺盛出拌上韭菜花,辣椒油,蒜泥。
6.成豆腐,把豆腐模具放在洗碗池的漏水處,把另外一塊紗布用水洗一下後鋪在模具内,然後把點好的水豆腐倒入模具内,用紗布包好,用模具那個壓闆壓好,上面用一碗水壓制20分鐘左右既成。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!