驢肉包子餡的做法?原料:小麥面粉700克、沸水300克、冷水100克、驢肉600克、五花肉600克、籮蔔1根、生抽醬油1炒勺、食用油3炒勺、鹽2勺子、十三香2勺子、姜蒜各适當,今天小編就來聊一聊關于驢肉包子餡的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:小麥面粉700克、沸水300克、冷水100克、驢肉600克、五花肉600克、籮蔔1根、生抽醬油1炒勺、食用油3炒勺、鹽2勺子、十三香2勺子、姜蒜各适當。
驢肉放水裡侵泡一夜,泡流血水,小麥面粉中倒進開水,邊倒邊拌和,拌和成面疙瘩,再一點點添加冷水,搓成不沾手的面糊,一旁醒面一段時間。
驢肉切成片後剁碎餃子餡,五花肉清理幹淨,剁碎餃子餡,往餃子餡裡抽水(大骨湯更強,但是稍顯油膩感),依照一斤餃子餡4兩水,往餃子餡裡抽水,順一個方位攪拌,直至餃子餡弄懂水份。
籮蔔清洗削皮,擦成絲後剁碎餡,添加鹽1勺子、生抽醬油1炒勺、2勺子十三香和食用油3炒勺,然後順一個方位攪拌上力,電冰箱裡冷凍三十分鐘。
籮蔔攥幹水份後放入餃子餡裡,放進剁碎的姜蒜,添加鹽1勺子,翻拌成馄饨餡。
燙好的面糊拿出來,揉勻後搓條,切割成小劑子後,按扁擀碾成皮,取一張面包包上餡,像捏餃子一樣收邊。
小籠包沸水鍋上屜,蒸三十分鐘就可以。
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