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每一篇結尾都有烹饪技巧總結分享!
石斑魚,營養價值很高、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白,在港澳地區被認為是我國四大名魚之一,是宴席必備的食用魚。
我們家都愛吃魚,因為在海邊,我們一般都吃的是海魚,石斑魚、鲈魚等海魚都是我們的最愛。
石斑魚品種很多,今天買了一條虎頭斑。讓老闆殺好,做一道鮮美的清蒸石斑。
【食材】:石斑魚
【調味料】:蔥、姜、蒜、食用油、花椒、鹽、料酒、蒸魚豉油
【具體做法】:
1、石斑魚買的時候讓魚老闆殺好。回來我們做最重要的一步,清洗!一定要清洗幹淨,尤其是魚腹内的黑膜和瘀血,一定要清洗幹淨。
2、清洗幹淨後,魚身兩面改花刀,方便入味。
3、用少許鹽、料酒,抹勻腌制一會。
4、把魚放在盤子裡,魚身上鋪上姜片、蒜片,再擺幾粒花椒,幾粒即可,有利于提鮮。
5、鍋裡燒水,水開後把魚放入,按魚的大小不同,大火蒸8~12分鐘,然後不要打開蓋子,焖2分鐘。今天買的魚很大,所以就蒸了十一二分鐘。
6、切點蔥絲,越細越好。切完後放入冷水裡泡一會,這樣蔥絲會更漂亮。
7、魚取出後,把姜片、蒜片、花椒取出。
8、蔥絲鋪在魚身上,再澆上蒸魚豉油。
9、熱油澆在蔥絲和魚身上。
鮮美的清蒸石斑魚做好了。
要點總結:
1、一定要把魚肚子裡的黑膜和瘀血洗幹淨。這是做魚好吃的關鍵。
2、蒸魚時,最後一定要焖兩分鐘,讓魚肉醒一醒,魚肉口感會更好吃。
好了,以上就是清蒸石斑魚的要點總結。碼字不易,而且又貢獻的全是幹貨硬貨,各位看官,動動您的小手點一個贊吧!歡迎收藏、轉發!謝謝!
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