我是心血管醫生，我每年直接診治上千人次高血壓人，在網上更是每天為上百高血壓人免費咨詢。高血壓的朋友最關心的就是飲食，問能吃啥，不能吃啥，吃啥會升高血壓，吃啥會降低血壓。等等千奇百怪的問題。

但是想想也理解大家，畢竟每個人都想通過吃飯這件本能順便就把高血壓給治好了，或者說不能因為吃飯不科學，高血壓越來越重。

那麼高血壓人盡量少吃哪些蔬菜呢？

至少我們心血管醫生，從來沒有給哪一個高血壓人說，别吃這個蔬菜，别吃那個蔬菜；因為隻要是新鮮的蔬菜，都不會直接升高血壓。

隻是我們在吃蔬菜的時候，因為要加工蔬菜，這時候需要注意，引起我們做菜的時候，不可避免的會使用油鹽醬醋等等調料。要控制的是調味品，而不是蔬菜本身。

一、這是食物盡量少吃，要控制

對于高血壓朋友來說，沒有絕對說一點都不能吃的食物，除非您吃完過敏或不舒服。但是對于偏鹹的食物一定要控制，因為大量的證據證明高鹽會導緻高血壓，低鹽利于低血壓。

比如說榨菜、醬豆腐，豆腐乳，鹹菜，醬油、腌制、鹵制、熏制品、泡菜、醬牛肉、火腿腸、烤鴨等等這些食物要少吃。

除了這些含鹽量較高的食物，還有就是高脂肪高膽固醇高糖食物要控制，比如肥膩制品、内髒食物、油炸食物、油酥食物等等。

二、吃蔬菜的時候少放鹽是關鍵

蔬菜肯定是鼓勵大家吃，因為大部分蔬菜含有大量的鉀鹽和膳食纖維，而研究證明鉀鹽能夠抵抗鈉鹽帶來的危害，對抗鈉鹽導緻的血壓升高，甚至能降壓。大部分蔬菜含有膳食纖維，利于血脂代謝，具有調節脂類代謝的作用，有助于延緩動脈硬化。所以所有的蔬菜都鼓勵多吃。

但是大部分蔬菜是做熟吃，尤其我們中做菜的時候，不可避免要用到鹽、油、糖；尤其鹽會導緻高血壓。

研究顯示，每日鈉鹽攝入量由20mmol增加至200mmol，可引起血壓的明顯升高。簡單計算，每多吃3g鹽就會導緻收縮壓升高4-5mmHg，而我們國家目前吃鹽的平均水平是每人每天12g以上，健康吃鹽是每人每天小于6g。所以炒菜應該少放鹽，除了少放鹽，也盡量少放油，雖然我們吃的大部分是植物油，大部分植物油相對健康，但過量的植物油，以及高溫下的油會産生反式脂肪酸，這些雖然不會直接導緻高血壓，但會影響心血管健康。

所以，蔬菜都可以吃，但做菜少鹽少油少糖是原則，是關鍵。

三、最新研究，苦味食物可能能降血壓

很多人說吃芹菜降壓，吃洋蔥降壓等等，其實沒有任何證據證明這些蔬菜直接降壓，唯一得到證實的是，辣味和苦味食物可能利于血壓控制。

高鈉鹽飲食是高血壓的重要危險因素，減少鹽的攝入可顯著降低血壓，減輕靶器官損害。但是，對于很多習慣吃得鹹的人來說，減鹽是不太容易的事情。

之前研究發現，吃辣可降低人們對鹹味食物的喜好程度後，從而通過吃辣來間接的減少吃鹽。

近期又發現，長期吃苦瓜等苦味食物可能也有此作用，從而可幫助人們減少食鹽攝入量和降低血壓。

研究發現，長期在飲食中加一些苦瓜提取物，可恢複舌頭上皮組織中由TRPM5介導的對高鹽飲食的厭惡感，從而減少食鹽攝入，降低血壓，減輕心血管系統所受的損害。另外，苦瓜提取物中的主要活性成分——葫蘆素E也可抑制血管收縮。

所以，高血壓人，沒有絕對不能吃的蔬菜，隻是記得做菜時少鹽少油少糖即可；幾乎所有的蔬菜本身都利于血壓控制。

如果說什麼蔬菜可能降壓，那麼研究顯示辣味食物或苦味食物可能利于血壓控制或降壓！

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