廣東人愛喝的皮蛋瘦肉粥！超詳細的做法，Q彈滑嫩，天天吃都不膩。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

皮蛋瘦肉粥是廣東省的地方傳統名吃之一，去過廣東省的人都知道皮蛋瘦肉粥是最出名的。它的營養豐富，裡面含有瘦肉再加一些小塊的皮蛋，然後再加上适量的香油以及蔥花，一道美味的營養早餐就做成啦！那麼好好的皮蛋瘦肉粥，到底是怎樣做的呢？為什麼自己做的就是沒有飯店裡賣的好吃呢？今天大廚就教給大家一個廣東人做皮蛋瘦肉粥的正确做法，這樣做的皮蛋瘦肉粥Q彈滑嫩，大小朋友都愛吃天天喝都不膩。好了，我話不多說，直接給大家上幹貨了。

所需食材：大米一碗，瘦肉100克，皮蛋一個，香蔥少許，精鹽，食用油，料酒。

操作步驟：

1.首先準備大米一碗，将其用水沖洗幹淨，然後再加入半勺食用油，精鹽半勺攪拌均勻，浸泡半小時備用。（加入食用油的目的是使大米中熬起來更加黏稠，這樣煮出來的大米會更香。）

2.鍋中加入适量的清水大火燒開。水開後，我們放入腌制好的大米大火燒開，開中火煮至15分鐘。（大米和水的比例為1:3，這樣做出來的大米粥會更加濃稠，而且不會特别稀。）

3.煮制大米的時候，我們将準備好的瘦肉100克，用刀切成小塊，放入料酒半勺去腥，适量的澱粉以及精鹽，将其抓拌均勻備用。

4.炒鍋燒熱，我們放入處理好的瘦肉，煮制瘦肉變色後，我們快速撈出。然後将其放入大米粥中，一起熬制八分鐘。

5.此時我們再将皮蛋切成小塊，香蔥切成蔥花，一起放入碗中備用。這是配料大家也可以根據自己的口味選擇。

6.八分鐘後，我們将準備好的配料一起再放入瘦肉粥中，繼續熬制五分鐘。五分鐘之後我們可以看到這時候的大米已經開花了，而且瘦肉已經完全融合在大米粥中了。

一道Q彈滑嫩的皮蛋瘦肉就做好了，這樣做的瘦肉粥爽滑又開胃，比平常喝的小米粥都有營養，做的好吃的話，家裡的大小朋友都搶着喝，喜歡吃皮蛋瘦肉粥的朋友，趕緊去試試吧！

1.熬制這款皮蛋瘦肉粥的時候大米一定要記得提前泡制，這樣做出來的大米粥才更加濃稠。

2.做皮蛋瘦肉粥的時候，我們用的是熱水煮粥。因為冷水煮粥做出來的大米粥會變得特别稀，熱水煮粥同樣也可以避免大米粥變糊。口感也更好。

3.做皮蛋瘦肉粥的時候要注意熬粥的時間，要用中火慢慢熬制，心急吃不了熱豆腐，中火熬出的米粥會更正宗哦。

好了，今天的皮蛋瘦肉粥就分享到這裡啦，喜歡吃的朋友趕緊去試試吧！大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。

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