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好吃的家常菜肉末茄子的做法

生活更新时间:2024-08-16 00:07:57

今天糖果味大家帶來一道家常肉末茄子，相信好些人都喜歡吃茄子，作為一個北方人，常常用最簡單的吃法，就是清蒸，直接拍蒜泥伴着吃，就特别的美味。

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）1

今天我帶來的肉末茄子，操作簡單，哪怕你是新手小白，也照樣可以做出唯美有型的菜肴。

食材配料：茄子、肉餡、蚝油、蔥、生姜、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、澱粉、食用油。

制作過程：

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）2

首先将剁好的肉餡裝入碗中，再倒入适量的蔥姜末，它們可以起到去腥增香的作用，以及少許的鹽、胡椒粉、五香粉調味。

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）3

然後，放入1勺的蚝油，它可以讓肉餡的味道更加鮮美些，通俗點的說法就是起到提鮮的作用，再來1勺生抽，以及少許的料酒，最後再拌入适量的澱粉，直到把它們攪拌至上勁為止。

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）4

茄子清洗幹淨後，先将它頭尾兩端切掉（茄蒂和茄尾），再用到從它中間破開，把它分成兩半，再取其中一半，并且在它底部墊雙筷子，把它切成“夾片”狀，狀态如上圖所示。

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）5

然後，将調制入味的肉餡，夾入“茄縫”中，全部弄好後，待會兒再把它們逐一下入油中炸熟、炸脆，這樣的“造型”，不僅大人覺得新穎，孩子見了肯定也會喜歡吧！

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）6

起鍋燒油，油燒至5成熱時，将夾好肉末的茄子倒入油中炸，直到将它炸至微黃，并且定型後撈出，瀝幹油分後盛入盤中備用。

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）7

鍋留少許的底油，先倒入蔥姜末，以及少許的紅燒醬油、蚝油、番茄醬，再注入适量的清水燒開，然後再把炸好的茄子倒入鍋内，開中火将它燒至湯汁濃稠為止。

好吃的家常菜肉末茄子的做法（南北通吃的家常肉末茄子）8

出鍋前，再撒入些蔥花點綴裝飾下，讓人垂涎欲滴，裝盤上桌後大夥搶着吃，吃它，得趁熱！冒熱氣時吃着又香又過瘾！

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