初春的菠菜開始上市啦，鮮鮮嫩嫩的，很好吃。這道菜以菠菜，豆幹，粉絲，花生米為食材，拌入用芝麻醬調好料汁，味道很不錯！

By 笑語流年

用料

• 菠菜 一把
• 自制炸豆腐幹（可用豆幹，豆皮替代） 3片
• 粉絲 1小把
• 花生米 1小把
• 小蔥 1根
• 大蒜 2瓣
• 芝麻醬 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 辣椒油 2勺
• 香醋 2勺
• 白糖 1勺
• 雞精 少許
• 鹽 适量

做法步驟

1、一把菠菜清洗幹淨。

2、鍋裡水開了，下入菠菜快速焯燙半分鐘，撈出來過一下涼水。

3、自己炸的豆腐幹切細絲，可以用豆腐皮或别的豆幹替代。

4、1小把粉絲用熱水泡10分鐘。

5、1小把花生米下入油鍋小火炸酥脆。

6、準備少許的蒜末和小蔥段。

7、小碗裡放入1勺芝麻醬，2勺辣椒油，1勺生抽，半勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖，少許雞精，适量鹽，再加1勺清水，攪拌成一個料汁備用。

8、把以上食材放入一個大碗裡。

9、澆入料汁。

10、攪拌均勻即可裝盤。

11、這道涼拌菜食材豐富，麻醬香濃，鮮香美味，做下酒菜棒棒哒！

小貼士

澥芝麻醬時，可以加些香油，辣椒油也是可以的。

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滞。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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