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做幹鍋需要什麼食材

生活更新时间:2024-07-20 11:19:17

做幹鍋需要什麼食材?材料：仔公雞1隻水發香菇150g、冬筍100g、莴筍頭150g、幹紅辣椒25g、老姜40g、蔥100g、花椒10g、香辣幹鍋醬50g、啤酒250g、幹鍋底料250g菜籽油100g，精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、豬筒骨湯、豬油等适量，我來為大家講解一下關于做幹鍋需要什麼食材?跟着小編一起來看一看吧!

做幹鍋需要什麼食材

材料：仔公雞1隻水發香菇150g、冬筍100g、莴筍頭150g、幹紅辣椒25g、老姜40g、蔥100g、花椒10g、香辣幹鍋醬50g、啤酒250g、幹鍋底料250g菜籽油100g，精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、豬筒骨湯、豬油等适量。

制作方法：雞宰殺後去毛，去内髒，洗淨斬成塊放入沸水中氽去面沫，撈出瀝幹，幹紅辣椒切節，姜10g切片、30g拍破；蔥50g切節、50g挽結，花生米入油鍋炸香，香菇切片，冬筍切滾刀塊，莴筍切滾刀塊。雞塊用料酒15g、姜塊15g和精鹽1g拌勻腌漬20分鐘，鍋置旺火上摻入豬骨湯燒沸，放入雞塊加姜塊15g，蔥、五香粉、胡椒粉煮至雞肉待七成熟撈出，雞湯可作高湯備用。

炒鍋置旺火上，摻入菜籽油燒至六成熟，放辣椒節呈棕紅色撈出，放花椒炸香撈出待油溫開至七成熟時，放入雞塊爆炒一會，再加香辣幹鍋醬，豬油和啤酒爆炒至雞肉酥香，下辣椒節、花椒、雞精、白糖和精鹽等炒轉，下香菇片、冬筍塊和莴筍頭塊繼續翻炒，當鍋内收汁亮油時下蔥花、花生米和味精炒轉，轉入不粘鍋内，帶酒精爐點小火上桌。

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